冻鱼虾怎样辨别好坏 冻鱼虾如何辨别好坏

冻鱼虾如何辨别好坏 1、用鼻子闻。夹有腐败变质鱼虾的冻品仍会散发出腐败的异味。2、观察。变质鱼虾在冻成块后，或多或少会有血污和粘液析出在冻块底部，形成暗色的冰晶。3、凿洞辨质。鱼的腐败通常从鱼的鳃、眼睛和肠道三处开始，进而向其他部位发展。

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（2）体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整；很多海水鱼鱼鳞特别细小，无法从鱼鳞上鉴别，则要观察体表整体是否完整，有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜...

三看，看先看鱼眼，一定要明亮，发红的鱼眼肯定不新鲜，再看鱼鳃，鲜红为好，翻鱼鳃时最后有粘液，暗红甚至发黑不新鲜，还要看色泽和鱼身，发亮还没有失去本身颜色为好，如果有破肚子的鱼也尽量不选。

还没煮的话,可以看看鱼鳃的颜色。鲜红色的比较新鲜,颜色较黑就不新鲜。煮熟之后就很难分辨了。只能靠味觉判断鱼肉质。冻鱼肉质硬,鱼味淡,而且味道不对。

（1)体表：质量好的冻鱼，色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳，体表清洁。质量差的冻鱼，体表暗无光泽。（2)鱼眼：质量好的冻鱼，眼球饱满，角膜透明，洁净无污物。质量差的冻鱼，眼球平坦、稍陷，角膜混浊发白。（3)组织：质量好的冻鱼，体型完整无缺，用刀切开检查，肉质结实，脊骨处无红线，胆囊完整不破裂。

1、动眼。仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。2、动手。用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去不会深陷下去，即表示鱼肉新鲜。再摸摸看鱼表面有无粘液，无粘液表示鲜度高。3...

屠宰前的压力管理有关。本研究中，尽管太平洋白虾的质地粘附性和硬度都在第11天达到峰值，但试验结果表明，这两种质地属性差异不算明显。峰值意味着在冰块储藏之后的阶段里，虾子不那么适合销售了，是卖方的一个快速判断虾子状况的信号。冰块具有影响肌原纤维蛋白的潜能，肌原纤维蛋白可以紧实虾肉。

1、海鲜鲜鱼：放入冰箱之前，先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。2、冻鱼:放入冷冻室存储，要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。3、虾:应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出，...

亲，如果天气很热的话，建议保存冰块，这样鱼虾才能保鲜！如果是低温的情况下可以不用，要看天气来决定，这样购买的鱼虾才能保鲜！

1. 冻鱼：将鲜鱼冷冻后可以长期保存，如大黄鱼、多宝鱼、海鲈鱼等冰鲜包装的鱼类。2. 冷冻虾：如味库海鲜家的金鲳鱼、银鲳鱼，收到后需要立即放在冷冻层中。3. 冰鲜虾：鲜虾用水洗净后，以虾子不重叠的方式放入密封袋中冷冻，保鲜度较好，可保存23周。4. 波士顿龙虾、法国蓝龙等鲜活龙虾：需要低温...