重庆火锅的起源是怎么来的谁可以告诉我啊!
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发布时间：2024-05-29 13:07
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热心网友
时间：2024-06-02 19:11
重庆火锅闻名全国有2个时间点，A是在2002年开始重庆每年开始搞重庆火锅节 B是在2004年开始重庆火锅加盟的疯狂发展
重庆火锅的出现相对其他城市比较的晚，也有很多种说法，
1，宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，这是真正有记载的是宋代火锅
2，火锅真正兴盛起来的时候是在明清年间，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，以清皇室的宫廷火锅为最气派
3，重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。
四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。
直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。
火锅是谁发明的?有什么典故吗?
火锅是由南宋美食家林洪发明的。典故如下：林洪曾经在冬季的武夷山内，捕获一只肥美的野兔，但山中没有厨师，林洪不知以什么烹饪方式来处理大自然的这份馈赠。一位老食客告诉他：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随...
...知道的快回答啊!~~!急。。。谁可以告诉我啊!
所以现在许多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。
重庆的散文随笔
面对此情此景,我也暗自思酌,若让我来驾车,哪怕是一向骄傲于坡起不溜车的我,哪怕是一直自诩为“识途老马”的我,若不开自动挡车,估计我也不敢自信满满地说一句“我行,我可以”了。唉,真是不怕不识货,就怕货比货,重庆司机,个个是牛叉!建议以后考驾照,先来重庆学,出去绝对个个老师傅!因了这山势造就的坡路...
谁能告诉我,重庆火锅,海鲜小料,麻酱小料怎么做啊!
海鲜料应该是个秘方 我只知道里面有鲜贝 和龙虾 还有砂茶酱 之类的 我一个好朋友在酒楼做这个 他说是他家秘方不告诉我具体配方 麻将应该就是豆腐卤,什么的吧
好的火锅红油是怎么做出来的呢谁可以告诉我配方吗
3.八角、山奈、草果、桂皮、丁香、小茴香、香叶、灵草、白豆蔻、紫草入汤锅内大火烧沸，再改小火烧60分钟。待汤锅内红油浮上表面舀出既得火锅老油。余下汤加入醪糟汁、鸡精、盐既成红味汤卤。备注：另一种做法是把草药加入以炒香的底料中一同慢慢炒出香味，其香味融于底料中再加棒子骨汤中熬成...
谁可以告诉我b的结果是怎么来的呀!可以很详细的帮我写一遍吗?
谁可以告诉我b的结果是怎么来的呀!可以很详细的帮我写一遍吗? 我来答 1个回答 #话题# 劳动节纯纯『干货』,等你看!绝壁苍穹 2015-12-31 · 知道合伙人教育行家 绝壁苍穹 知道合伙人教育行家 采纳数:24357 获赞数:17987 2006年,师范学院毕业 2006年,进入教育行业,从事教育8年多 向TA提问 私信TA...
各位亲们 谁能告诉我 火锅凉后上面有一层黄色的油 那是什么啊??
那是豆油或者是你火锅时肉类的脂肪，这个很正常，除非你用了重庆四川的火锅底料，那些东西含有很多的化工原料，具体成分你可以看看底料包装的成分列表
吃麻辣烫细节描写作文400字
根本不需要你费心制作,但是你若是想做的话,我也不妨将方法告诉你:买个重庆火锅底料,在锅内放入食用油,油开放入火锅底料化开,油开了之后放入高汤(也可以放入清水),水开了之后放入鱼丸,鱼丸都飘上来,可放入粉和羊肉片过会再犯放入蘑菇啊,生菜啊,小白菜啊,茼蒿啊,金针磨啊,干豆腐啊等等,然后过会就可以称出来吃...
川菜、湘菜、鲁菜、粤菜现在到底谁是老大?
在中国普通的大众菜川菜第一南北都以吃。鲁菜北方代表但南方人几乎不吃，不是所有人。湘菜纯辣椒原味辣，很多模仿川菜但无味。奥菜代表海味，东北菜鲁菜只能代表北方，南方人一看表示吃不下如果人在北方勉强吃点填肚子。江浙菜所谓文人菜也画了一个小圈而也。说川菜是低端菜的只能说你在井底呆久了，...
谁可以告诉我一些<重庆森林>里的经典台词?
我怎么可以流泪呢？在阿美的心中里面，我可是一个很酷的男人。 从分手的那一天开始，我每天买一罐5月1号到期的凤梨罐头，因为凤梨是阿美最爱吃的东西，而5月1号是我的生日。我告诉我自己，当我买满30罐的时候，她如果还不回来，这段感情就会过期。不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个...
