红辣椒爆炒排骨有哪些好吃的做法?
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发布时间:2024-05-29 16:06
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时间:2024-08-09 11:49
红辣椒爆炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,它结合了排骨的鲜美和红辣椒的辣香,适合喜欢辣味的食客。以下是一种制作红辣椒爆炒排骨的做法:
材料:
排骨 500克
红辣椒 3-4个
蒜瓣 3瓣
姜片 5片
葱 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做法:
将排骨洗净,切成小块,用冷水浸泡一段时间去血水。
准备一锅开水,加入几片姜和一些料酒,将排骨放入焯水,去除血沫和杂质。
焯好的排骨捞出,沥干水分,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和少量淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。
红辣椒洗净,去蒂去籽,切成斜片;蒜瓣拍碎切片;姜切片;葱切段备用。
热锅倒油,油热后放入腌制好的排骨,快速翻炒至表面变色,出现焦*。
加入姜片、蒜片和葱段,继续翻炒,使排骨充分吸收香料的味道。
当排骨炒至八成熟时,加入红辣椒片,快速翻炒,让红辣椒的辣味和颜色均匀地裹在排骨上。
根据个人口味调整盐的分量,炒至排骨完全熟透,红辣椒变软。
出锅前可以撒上一些葱花增加香气,然后即可出锅装盘。
小贴士:
焯水时加入料酒可以去腥增香。
腌制排骨时加入淀粉可以使排骨更加嫩滑。
爆炒时火候要大,这样排骨才会更加香脆。
红辣椒的种类和数量可以根据个人口味调整,如果不喜欢太辣,可以选择甜椒或者减少辣椒的数量。
这道红辣椒爆炒排骨不仅色泽诱人,而且味道鲜美,辣而不燥,是一道非常适合下饭的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚,都能让人食欲大增。
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