翡翠虾做法窍门翡翠虾的烹饪方法

1、材料：净虾仁150克，鲜豌豆50克，蛋清1个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。2、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。3、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。4、锅内留底油，下葱、姜末 ...

过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净后沥干水分。用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，使虾仁入味。上浆：在腌好的虾仁中加入适量淀粉，轻轻抓拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使虾仁在烹饪过程中保持嫩滑。烫菠菜：将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下，迅速捞出并放入冷水中...

准备食材：选择新鲜活虾，去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。同时准备适量的青椒、豌豆等蔬菜，切成小丁或片状备用。腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以使虾仁更加入味，同时淀粉可以在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，保持虾仁的嫩滑。

步骤一大龙虾削皮去除虾线，裁成段儿后添加一小勺米酒、少量盐和白胡椒粉，抓匀腌渍预留。豌豆粒是夏日里我买的鲜小米助手，削皮绰水再冷却的，玉米和胡萝卜丁是买的现有的，拿出来适当添加冷水泡浸五分钟，解冻后滤干水份预留，一根黄瓜清洗滚刀块。步骤二炒菜锅内放入适当植物油，等烧开后放入虾段...

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将豌豆或甜豆焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿；同样的方法焯水青椒片，但时间更短，约30秒即可。炒虾仁：锅中加入适量食用油，油热后下入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，表面紧致，捞出备用。爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，小火炒出...

准备食材：首先，选择新鲜的虾仁，这是保证虾仁口感鲜嫩的关键。将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。同时，准备好青椒、豌豆等绿色蔬菜，切成小丁或小片备用。腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以使虾仁更加入味，同时淀粉可以在...

准备食材：首先，选择新鲜活虾，剥去壳，去掉虾线，清洗干净后备用。选择新鲜的绿色蔬菜，如青椒或苦瓜，洗净切成适当大小的块状或丝状。同时，准备好适量的蒜末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和植物油。腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟，使虾仁入味。

烹饪：将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，将腌制好的虾平铺在锅中，用中火煎至虾的两面呈现出金黄色。然后将调好的调味汁均匀地浇在虾上，转小火慢慢炖煮，让虾肉充分吸收调味汁的味道。收汁：待虾肉熟透，汤汁浓稠后，可以适当调整火力，让汤汁收紧，使虾肉表面裹上一层浓郁的汁液。出锅：...

准备食材：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。为了保持虾仁的鲜嫩，可以用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。同时，将蔬菜洗净切成丁或条状备用。烹饪：在锅中加入适量的油，油温热至七成热时，先下入虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，呈现出诱人的粉红色即可捞出备用。这样做可以锁住...

出锅：撒上葱花和鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。装盘：将烹饪好的翡翠开背虾摆放在盘中，色泽鲜亮，诱人食欲。这道翡翠开背虾的关键在于火候的掌握和调味的平衡。虾不宜炒得过久，否则肉质会变得老硬，影响口感。调味时要根据个人口味适量增减，保持鲜美而不过于咸重。此外，勾芡的时候要...