北京喜字饼的做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-05-29 13:24

共1个回答

热心网友时间：2024-06-12 05:11

北京喜字饼，又称“喜饼”，是中国传统糕点之一，尤其在北方地区流行。它以其独特的形状和寓意深受欢迎，常用于婚礼、庆典等喜庆场合。喜字饼的“喜”字象征着幸福和吉祥，是对美好生活的祝愿。以下是一种传统的北京喜字饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
糖粉：100克
猪油或者黄油：200克
鸡蛋：1个
发酵粉（酵母粉）：5克
盐：少许
牛奶或水：适量
红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
芝麻：适量
制作步骤：
面团制作：将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入糖粉、盐和发酵粉，搅拌均匀。在另一个碗中，将猪油或黄油与鸡蛋打散，倒入面粉中，慢慢加入牛奶或水，边加边揉，揉成光滑的面团。如果喜欢，可以在面团中加入切碎的红枣、葡萄干或其他干果增加风味。
发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
分割和塑形：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。将剂子搓圆，然后用擀面杖擀成圆形饼皮。
包馅（可选）：如果喜欢有馅的喜字饼，可以在饼皮中间放入适量的馅料，如豆沙、枣泥等，然后将饼皮捏紧封口，搓圆后再次擀平。
刻字：在饼的表面刷上一层薄薄的蛋液（用鸡蛋和少许水调匀），然后可以用特制的喜字印章或者用刀在饼上刻上“喜”字。
二次发酵：将刻好字的喜字饼放在烤盘上，覆盖湿布进行二次发酵，大约30分钟，直到饼体再次膨胀。
烘烤：预热烤箱至180°C，将二次发酵好的喜字饼放入烤箱中，烤制约20分钟，或者直到饼皮呈金黄色。
装饰：烤好的喜字饼取出稍微冷却后，可以撒上一些芝麻作为装饰。
享用：喜字饼制作完成后，可以作为节日庆祝的美食，与亲朋好友分享。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，应根据当天的气温和湿度适当调整。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，以免喜字饼烤焦。
如果不喜欢油酥类的糕点，可以减少猪油或黄油的用量，或者使用植物油替代。
北京喜字饼不仅味道香甜，而且寓意美好，是中国传统文化的一部分。通过自己动手制作喜字饼，不仅可以品尝到美味的传统糕点，还能体验到制作的乐趣和文化的传承。