秋葵炒牛里脊如何烹饪色香味俱全?
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发布时间:2024-05-29 13:28
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时间:2024-06-16 19:35
秋葵炒牛里脊是一道色香味俱全的佳肴,不仅营养价值高,而且口感丰富。要烹饪这道菜,需要准备新鲜的秋葵和牛里脊肉,以及一些调味料。下面是一种烹饪方法:
材料:
牛里脊肉 200克
秋葵 10根
大蒜 3瓣
姜 一小块
生抽 1大勺
老抽 少许(用于上色)
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
芝麻油 少许(可选)
淀粉 1小勺(用于腌牛肉)
步骤:
准备材料:将牛里脊肉切成薄片,秋葵洗净去蒂,对半切开或者切成段。大蒜和姜切片备用。
腌制牛肉:将切好的牛肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽(少量)、盐、白糖、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟左右。
水煮秋葵:在锅中加水烧开,放入秋葵快速焯水,焯水时间不宜过长,以保持秋葵的脆嫩。焯好后迅速捞出,用冷水冲凉,沥干水分。
炒牛肉:热锅冷油,油热后放入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色,牛肉变色后迅速盛出备用。
炒秋葵:锅中留底油,加入大蒜和姜片爆香,然后加入焯好水的秋葵,快速翻炒。
合炒:将炒好的牛肉重新倒入锅中与秋葵一起翻炒,此时可以加入少量的生抽调色调味。
调味:根据个人口味,可以适量加入盐和白糖进行调味,如果喜欢可以加入少许芝麻油增香。
出锅:炒至所有食材均匀上色,秋葵熟透,牛肉熟而不老,即可出锅装盘。
装盘:将炒好的秋葵牛里脊装盘,可以根据个人喜好撒上一些白芝麻或者葱花增加色泽和风味。
注意事项:
牛肉切片时,要顺着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更嫩。
牛肉腌制时加入淀粉,可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大,动作要快,以免牛肉出水变老。
秋葵焯水时间不宜过长,以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味调整调味料的用量,保证菜肴的味道符合自己的喜好。
按照以上步骤,你就可以烹饪出一道色香味俱全的秋葵炒牛里脊了。这道菜色彩鲜艳,营养丰富,是家庭餐桌上的一道美味佳肴。
秋葵炒牛里脊如何烹饪色香味俱全?
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