如何才能做出美味的茄汁莲藕?

发布网友发布时间：2024-05-29 15:13

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热心网友时间：2024-06-03 09:12

茄汁莲藕是一道色香味俱佳的家常菜，它将莲藕的脆嫩与茄汁的酸甜完美结合，不仅营养价值高，而且口感独特。要做出美味的茄汁莲藕，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
新鲜莲藕一段（约500克）
番茄酱或新鲜番茄适量
白糖、盐、鸡精（或味精）、料酒、生抽、老抽、白醋各适量
姜片、蒜末、葱花、辣椒（可选）适量
水淀粉少许
食用油适量
莲藕处理：
将莲藕去皮，切成厚约0.5厘米的片或段。
准备一锅水，加入少许盐和几滴食用油，将切好的莲藕片放入水中浸泡，防止氧化变黑。
煮沸后，将莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
茄汁制作：
如果使用新鲜番茄，需要先将番茄切块，用料理机打成泥状。
热锅加油，放入姜片和蒜末爆香。
加入番茄泥或番茄酱，根据个人口味加入适量的白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和白醋，翻炒均匀。
加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，直至茄汁浓稠。
烹饪莲藕：
将焯好水的莲藕片加入茄汁中，翻炒均匀，让每一片莲藕都裹上茄汁。
根据个人口味，可以加入辣椒增加辣味。
炒至莲藕片完全吸收茄汁，变得软烂入味。
勾芡出锅：
将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使茄汁更加浓稠光亮。
撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅。
装盘享用：
将烹饪好的茄汁莲藕装盘，色泽红亮，味道鲜美。
可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或香菜作为装饰。
注意事项：
莲藕选择时，应选新鲜、肉质饱满、无裂纹的。
焯水可以去除莲藕的生涩味，同时保持脆嫩。
茄汁的调味要根据个人口味来调整，酸甜适中最佳。
勾芡时要注意火候，避免淀粉糊化。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的茄汁莲藕，既适合日常家庭餐桌，也可以作为宴客菜品，赢得亲朋好友的赞赏。

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1、莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。2、西红柿切小丁。3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。5、炒好的番茄酱汁放在一边。6、热锅入油5成热，放入葱姜炒香。7...

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