家常菜茄汁莲藕的制作方法是什么?
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发布时间：2024-05-29 15:13
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时间：2024-06-19 00:48
【材料准备】
莲藕：1根（约500克）
番茄酱：适量（根据个人口味调整）
白糖：适量
盐：适量
醋：少许
生抽：适量
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将莲藕去皮，切成薄片或者滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。葱姜蒜切末备用。
焯水：将莲藕片放入沸水中焯水，加入少许盐和醋，焯水的目的是去除莲藕的生涩味，同时使莲藕更加脆嫩。焯水时间不宜过长，以免莲藕过于软烂。
炒制配料：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱翻炒出红油。
加调味料：在锅中加入适量的水，调入白糖、盐、醋和生抽，根据个人口味调整甜酸比例，煮沸后转小火慢炖，使味道充分融合。
下莲藕：将焯好水的莲藕片放入锅中，用小火煮至莲藕充分吸收茄汁，期间可以轻轻翻动莲藕片，使其均匀受热。
勾芡：待莲藕煮至入味，汤汁浓稠时，加入事先调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁进一步收紧，裹在莲藕片上。
出锅装盘：将煮好的茄汁莲藕装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
莲藕选择新鲜脆嫩的，这样成品口感更佳。
番茄酱可以根据个人口味选择甜度适中的品牌。
焯水时加入少量醋可以防止莲藕变黑，同时也能使莲藕更加脆嫩。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。
如果喜欢辣味，可以在炒制配料时加入一些辣椒一起炒。
总之，这样一道美味的茄汁莲藕就完成了，它不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有莲藕的清脆，又有茄汁的酸甜，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。
