巨蛋香吐司做法大全
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发布时间：2024-05-29 22:03
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热心网友
时间：2024-06-04 16:07
2人份高筋面粉300克酵母粉6克
【辅料】
鸡蛋2个淡奶油75克牛奶105克黄油10克白糖60克食盐3克
步骤1
将牛奶、淡奶油、蛋黄+蛋白倒入面包桶内
步骤2
再把高粉、糖和盐放入面包桶内，糖和盐不要接触放对角，面粉挖个洞，将酵母粉放在里面
步骤3
选择程序10和面III，默认时间为45分钟，启动机器开始搅拌
步骤4
15分钟后加入软化黄油
步骤5
揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼
步骤6
双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉成手套膜(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形
步骤7
开启米酒功能(米酒的发酵温度和基础发酵的温度类似)
步骤8
再将面团滚圆，放入面包桶内，面团发至2倍大
步骤9
将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气
步骤10
然后把面团放在案板上，分割成均匀2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤11
将面团擀成椭圆形，上下折叠。再盖上保鲜膜松弛5分钟
步骤12
擀成长条形，自上端开始卷起，尾部用手指搓细(帮助粘合)，卷成长圆柱形，收口收紧
步骤13
将卷好的面团放入面包桶内
步骤14
开启面包机酸奶功能(酸奶的发酵温度和二次发酵的温度类似)
步骤15
发酵完成，发酵至两倍大
步骤16
开启烘烤功能，根据面包机上色情况，选择浅烧，时间设定为40分钟
步骤17
烘烤完成，将面包桶自机器中取出(记得隔热手套，小心烫伤)
步骤18
放在晾网晾凉，保鲜袋包装即可
