脆皮巨蛋面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-29 22:03
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-12 18:47
(多人份)高筋面粉260克糖120克全蛋液120克牛奶120克酵母(干)4.5克低筋面粉70克精盐6克炼乳15克黄油100克
【辅料】
黄油45克糖粉50克全蛋40克低筋面粉60克
步骤1
将液体部分先放入面包桶内，再对角放糖和盐
步骤2
再倒入粉类，最后在中间放入酵母。一个和面程序10分钟，
步骤3
揉成面团之后，加入黄油，再揉至完全扩展阶段
步骤4
室温25度，大约用时100分钟左右，排气后，分成8等份，一个80克左右，滚圆松驰15分钟，
步骤5步骤6
现在来做脆皮，将软化好的黄油加入糖粉，打发
步骤7
呈白色膨胀，
步骤8
加入全蛋液，再打发
步骤9
筛入低粉，拌匀,装入裱花袋，
步骤10
裱花袋剪一个小口，将脆皮材料一圈圈挤到发酵好的面包上
步骤11
烤箱提前预热好，180度，中层，上下火，烤30分钟左右，要观察上色情况
步骤12
出炉后晾凉，
