“重庆火锅”有哪些种类？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:01

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热心网友时间：2023-10-09 15:20

重庆火锅有很多种类，你可以上网上去查，或者上实体店去观察一下

热心网友时间：2023-10-09 15:21

一、按不同标准分类：按照重庆火锅的制作原料可分为毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等;按照来源分，可分为重庆火锅、东北火锅、北方小肥羊火锅、贵州鸡火锅、北京涮羊肉等;按味型来分，可分为家常味、麻辣味、酸辣味、怪味等多种。
二、重庆火锅的主要类型：按照重庆火锅的“功能”特点，可以将重庆火锅分为三大类，即：传统火锅、药膳火锅和创新火锅。
此外，还有一种小火锅，也是重庆火锅的精品。可以分为二类，一是串串香(麻辣烫);另一类是同宴会配合的小汤锅。

重庆火锅从烹饪原理上讲其实就只有两种一是全红汤麻辣火锅一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里中间用一金属片将其分割开来。上述火锅品种是最基本的表现形态。因顾客的要求和厨师们的琢磨由此派生出来千变万化的火锅品种。如红汤锅可演化成毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。清汤火锅可演化成乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。如果非要问到底有多少种恐怕连神仙也说不清楚。重庆火锅变化太快了太丰富了。