适合做酥饼的馅有哪些

发布网友发布时间：2022-04-21 05:40

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热心网友时间：2022-06-18 06:59

主料:

黄豆面、小米面、白面[1]

辅料:

食用油、白糖

折叠步骤

1第一炒油酥，锅里放油，烧热放入白原料及制作面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。

2第二和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。

3第三包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。

参考资料：

热心网友时间：2022-06-18 07:00

材料
黄油 200克
糖粉 86克
蛋黄 22克
低筋面粉 286克
红茶 10克
装饰用细砂糖适量
（以上材料可以做50块）
做法
1 准备好所有原料，黄油软化，面粉过筛。
2 红茶研磨至剩余少许碎茶叶。
3 黄油软化至可以轻轻按下的程度。
4 黄油碗中放入糖粉。
5 用打蛋器将黄油打至微微发白。
6 蛋黄分多次加入，每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。
7 搅拌至如图光滑润泽。
8 加入低筋面粉和茶叶。
9 用橡皮刮刀搅拌用力均匀。
10 将面团平均分成4分，分别搓成15cm长的棒状。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏，至软硬合适。
11 用保鲜膜把成形的面团包好，放入冰箱冷冻3个小时以上。
12 烤箱预热170度。提前将面团取出，放置一段时间，然后在冷冻的状态下把面团在细砂糖上滚动，让面团表面沾满糖粒。
13 用锋利的刀把面团切成大约1.cm厚的块。
14 烤盘放烘焙纸，将切好的酥饼间隔排放。
15 放入烤箱内烘烤25-30分钟，直至酥饼略呈焦色。
16 轻轻将酥饼放入冷却架上完全冷却。