豆沙梅花酥怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:55
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 08:34
水油皮
中筋面粉115g
猪油38g
糖15g
水49g
油酥
低筋面粉90g
猪油45g
内馅
豆沙馅360g
表面装饰
黑芝麻少许
蛋黄1个
豆沙梅花酥的做法
水油皮的材料混合揉成光滑的面团豆沙梅花酥的做法 步骤1
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团豆沙梅花酥的做法 步骤2
盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛豆沙梅花酥的做法 步骤3
豆沙馅30克每个分好搓圆备用豆沙梅花酥的做法 步骤4
松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆 油皮约18克每个油酥约11克每个豆沙梅花酥的做法 步骤5
将油酥包入油皮中豆沙梅花酥的做法 步骤6
虎口慢慢往上收紧收口豆沙梅花酥的做法 步骤7
盖保鲜膜松弛15分钟左右豆沙梅花酥的做法 步骤8
将其擀开呈牛舌状豆沙梅花酥的做法 步骤9
翻面卷起豆沙梅花酥的做法 步骤10
盖保鲜膜再次松弛15分豆沙梅花酥的做法 步骤11
将其顺方向擀长，卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟左右豆沙梅花酥的做法 步骤12
手指摁住中间豆沙梅花酥的做法 步骤13
两头捏紧整理成圆形豆沙梅花酥的做法 步骤14
擀成四周略薄于中间的圆形豆沙梅花酥的做法 步骤15
包入一份豆沙馅豆沙梅花酥的做法 步骤16
收口捏紧豆沙梅花酥的做法 步骤17
将其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片 圆心位置要留白哦！用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状，再在每个花瓣上以竹签压一条线，整形好了！摆入烤盘豆沙梅花酥的做法 步骤18
表面刷一层蛋黄液，圆心位置以手指蘸少许黑芝麻点缀！放入充分预热的美的烤箱 中层上下管180度烘烤30分左右，颜色金黄即可出炉豆沙梅花酥的做法 步骤19
小贴士
1、包酥过程中，注意是全过程，一定要随时盖保鲜膜防止油皮风干。第二次擀卷就干得没法操作。原因大部分是，没盖好！
2、操作过程中的所有松弛时间都不绝对。各位要根据面的紧致状态灵活操作。可以很轻松的擀开甚至可以忽略松弛。
有时候做的数量较多，从第一个做到最后一个完成之时第一个也已经松弛好了。
3、油皮出膜是最好的。其实这个状态很容易达到。基本上面揉到光滑状态的时候，面团也就出膜了。你可以不用扯开检查筋膜但是面团必须要揉光滑，然后松弛到位这是为了后期两次擀制面团具有更好的延展性，不容易破酥。
热心网友
时间：2022-06-18 08:34
2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥
3.收口
4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5.再卷起来，松弛15分钟
6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7.然后卷起，松弛15分钟
8.取一份酥皮，用手指中间压下
9.将两头往中间推
10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅
11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每个花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘
12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可
热心网友
时间：2022-06-18 08:35
原材料集合
飞饼皮室温软化后卷起，一分为四
用手掌按扁
逐个擀圆
包入豆沙
如图切开
整形，用刀背按压一下，成梅花状
刷上蛋黄液，中间点上芝麻
烤箱200度，上下火，15分钟即可，根据个人烤箱脾性，最后几分钟多观察。
成品
