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牛板筋的做法与吃法

发布网友 发布时间:2022-04-21 05:53

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热心网友 时间:2022-06-18 08:21

做法1:香辣牛板筋

准备食材如下:牛板筋500克,青椒1根,蒜5瓣,芝麻1茶匙,食盐1茶匙,味精1茶匙,生抽1汤匙,孜然1茶匙,白糖1茶匙,辣椒粉1汤匙

具体做法如下:首先将买来的牛板筋用水洗干净后,放入高压锅里,在锅里放一大块的生姜,再放一些香叶和一颗大料,开火冒气后50分钟左右就可以关火了,等牛板筋彻底凉了之后,我们用手顺着它的纹路撕成丝备用,拿一个空碗,里面放入两大汤匙的糖,用少量的水化开,然后放入四大汤匙的生抽,盐和味精适量,再根据自己的口味添加孜然和辣椒,最后放如熟芝麻一起拌匀,将调的汁倒入装满牛板筋的碗里,将青椒切丝也放一起,搅拌均匀,腌制十分钟左右即可。

做法2:酱焖牛板筋

准备食材如下:牛板筋300克,脆骨300克,豆瓣酱2匙,甜面酱4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2颗,葱1根,姜1大块,盐少许,料酒8匙,大蒜3瓣

具体做法如下:生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切,否则咬不动,脆骨用清水泡着备用,泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟,压好的板筋温水洗净待用,炒锅加凉水,下入泡好的脆骨,加入两匙料酒,焯水,焯好的月牙骨温水洗净待用,炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用,炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香,再下入葱姜蒜和八角炒出香味,下入板筋和脆骨翻炒,炒匀之后加开水没过食材,加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开,小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可!

做法3:呛炒牛板筋

准备食材如下:板筋500克,盐1茶匙,生抽1汤匙,干辣椒1碗,花椒1抓,蒜5瓣,油辣椒2汤匙,蒜薹30克,蚝油1汤匙

具体做法如下:板筋清洗干净后加盐,生抽腌制一会,放入四成热油温中过油,锅中油少许,加入干辣椒,花椒炝炒出香味,加蒜末,油辣椒,蒜薹,蚝油,板筋翻炒均匀,加入生抽,鸡精,藤椒油调味即可装盘。

做法4:麻辣凉拌牛板筋

准备食材如下:牛筋450克,青蒜50克,食盐1茶匙,八角2个,花椒1汤匙,麻椒15克,辣椒粉1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:牛板筋一条,泡在清水里去掉血水,高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时,牛板筋煮好后捞出来晾干,把牛板筋用手撕成小条,准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末,锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然,油烧热后关火,再把热油浇到小碗里,青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了!

做法5:孜然牛板筋

准备食材如下:牛板筋600克,食盐1茶匙,冰糖25克,葱姜蒜适量,料酒1汤匙,老抽1茶匙,孜然2汤匙,白芝麻适量,五香粉1汤匙

具体做法如下:牛板筋洗净,泡在水中半个小时去血水,锅中加水烧开,放入牛板筋,淖开后过凉水洗净,加入各种调料,先不加盐,加三碗水,用高压锅煮十五分钟,关火打开盖后加盐,再盖上盖煮十五分钟,捞出后控净汤,用刀刮干净表面,切成小块,把孜然和白芝麻用锅炒香(不加油),然后擀碎,撒在牛板筋上,加香油,五香粉拌匀,拌好后腌制一段时间再吃更好。

热心网友 时间:2022-06-18 08:22

牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。
做法编辑
凉拌牛板筋
原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法:
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)
凉拌牛板筋
凉拌牛板筋
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料:牛板筋葱 芝麻
做法:
1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻
辣炒牛板筋
辣炒牛板筋
4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~
5、怀念着学生时代,然后开嚼
椒麻牛板筋
材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
做法:
1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)
2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
干烧牛板筋
主料:鲜牛筋300克
配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法:
一:将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
椒麻牛板筋
椒麻牛板筋
二:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
三:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。

热心网友 时间:2022-06-18 08:22

牛板筋5种最好吃的做法,简单美味又馋人,看看你喜欢吃哪种?

说到牛板筋,相信只要会吃的朋友才知道它是个宝,牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享牛板筋的几种特色吃法,喜欢吃牛板筋的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

做法1:香辣牛板筋

准备食材如下:牛板筋500克,青椒1根,蒜5瓣,芝麻1茶匙,食盐1茶匙,味精1茶匙,生抽1汤匙,孜然1茶匙,白糖1茶匙,辣椒粉1汤匙

具体做法如下:首先将买来的牛板筋用水洗干净后,放入高压锅里,在锅里放一大块的生姜,再放一些香叶和一颗大料,开火冒气后50分钟左右就可以关火了,等牛板筋彻底凉了之后,我们用手顺着它的纹路撕成丝备用,拿一个空碗,里面放入两大汤匙的糖,用少量的水化开,然后放入四大汤匙的生抽,盐和味精适量,再根据自己的口味添加孜然和辣椒,最后放炒熟芝麻一起拌匀,将调的汁倒入装满牛板筋的碗里,将青椒切丝也放一起,搅拌均匀,腌制十分钟左右即可。

做法2:酱焖牛板筋

准备食材如下:牛板筋300克,脆骨300克,豆瓣酱2匙,甜面酱4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2颗,葱1根,姜1大块,盐少许,料酒8匙,大蒜3瓣

具体做法如下:生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切,否则咬不动,脆骨用清水泡着备用,泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟,压好的板筋温水洗净待用,炒锅加凉水,下入泡好的脆骨,加入两匙料酒,焯水,焯好的月牙骨温水洗净待用,炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用,炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香,再下入葱姜蒜和八角炒出香味,下入板筋和脆骨翻炒,炒匀之后加开水没过食材,加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开,小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可!

做法3:呛炒牛板筋

准备食材如下:板筋500克,盐1茶匙,生抽1汤匙,干辣椒1碗,花椒1抓,蒜5瓣,油辣椒2汤匙,蒜薹30克,蚝油1汤匙

具体做法如下:板筋清洗干净后加盐,生抽腌制一会,放入四成热油温中过油,锅中油少许,加入干辣椒,花椒炝炒出香味,加蒜末,油辣椒,蒜薹,蚝油,板筋翻炒均匀,加入生抽,鸡精,藤椒油调味即可装盘。

做法4:麻辣凉拌牛板筋

准备食材如下:牛筋450克,青蒜50克,食盐1茶匙,八角2个,花椒1汤匙,麻椒15克,辣椒粉1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:牛板筋一条,泡在清水里去掉血水,高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时,牛板筋煮好后捞出来晾干,把牛板筋用手撕成小条,准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末,锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然,油烧热后关火,再把热油浇到小碗里,青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了!

做法5:孜然牛板筋

准备食材如下:牛板筋600克,食盐1茶匙,冰糖25克,葱姜蒜适量,料酒1汤匙,老抽1茶匙,孜然2汤匙,白芝麻适量,五香粉1汤匙

具体做法如下:牛板筋洗净,泡在水中半个小时去血水,锅中加水烧开,放入牛板筋,淖开后过凉水洗净,加入各种调料,先不加盐,加三碗水,用高压锅煮十五分钟,关火打开盖后加盐,再盖上盖煮十五分钟,捞出后控净汤,用刀刮干净表面,切成小块,把孜然和白芝麻用锅炒香(不加油),然后擀碎,撒在牛板筋上,加香油,五香粉拌匀,拌好后腌制一段时间再吃更好。

好啦,朋友们!牛板筋的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦

热心网友 时间:2022-06-18 08:23

第一种解释   牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,不易收集,价格昂贵,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。第二种解释 

 一提起它,口水可能就已经在嘴里打转了,它是一种宽粉条,可炒、炖、煮、凉拌样样好吃。口感似牛板筋,有别于传统粉条,因此得名。第三种解释   这是一种零食。在山城重庆很出名的,是一种面食荤做的小吃,以麻辣见长。 肉联厂肉龙做的最好吃。工具/原料

凉拌牛板筋的做法  原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻

辣炒牛板筋  材料:牛板筋葱 芝麻

椒麻牛板筋的做法  材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油

干烧牛板筋的做法  主料:鲜牛筋300克

方法/步骤

1/4 分步阅读

凉拌牛板筋的做法  

  做法:

  1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)

凉拌牛板筋

  2、将牛板筋撕成小条;

  3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。

2/4

辣炒牛板筋 

  做法:

  1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。

  2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

  3、准备葱花、和芝麻

辣炒牛板筋

  4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~

  5、怀念着学生时代,然后开嚼

3/4

椒麻牛板筋的做法 

  做法:

  1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)

  2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片

  3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌

  4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀

4/4

干烧牛板筋的做法  

  做法:

  一:将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;

椒麻牛板筋

  二:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;

  三:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。

  特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。

牛板筋的价值

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 牛板筋的营养价值

  牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
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