蒜香排骨如何制作，才能外酥里嫩？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:02

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热心网友时间：2022-06-18 03:01

小编在小的时候总是吃家长炖的排骨，很少会吃红烧排骨或者是蒜香排骨，而在自己长大之后，就动手做了红烧排骨和蒜香排骨。虽然说红烧排骨是小编从小到大都梦寐以求的，但是小编觉得蒜香排骨会更加的好吃一些。今天小编就来跟大家说一说蒜香排骨的做法。

一、需要准备的食材。

首先，大家准备适量的排骨、洋葱、胡萝卜以及青红辣椒、豆豉。调料的话，我们需要准备料酒、盐、白糖、面粉、淀粉、蒜香粉以及米粉。这个时候大家还需要再准备一些小苏打，我们首先把排骨切成小块儿，放在盆中清洗，一直清洗到排骨没有血水为止。接下来再起锅烧水，把排骨放下去，准备一些葱和姜，还有料酒放进去焯水。

二、蒜香排骨的做法。

等到排骨焯完水之后，我们就需要把排骨捞出来清洗干净，一定要把上面的血没全部都清洗干净，这样在制作的时候才不会有腥味儿。接下来我们再把准备好的调料全部都放在一个小碗当中，再加入适量的淀粉水腌制半个小时左右。等排骨腌好之后，我们就可以起锅烧油，把排骨放下去翻炒。小编准备了蒜香粉，但如果大家比较喜欢吃蒜的话，小编建议，大家最好是购买一些蒜蓉，再把蒜蓉放下去，翻炒炒出香味之后就可以捞出来了。

三、总结。

这种方法是小编自己琢磨出来了的，正确的方法就是再把排骨焯完水之后，大家把排骨腌一遍，再起锅烧油油要多一些，把排骨放进去炸，等到排骨炸完之后，再把蒜蓉酱放在锅中炒熟，淋在排骨上。大家可以根据自己喜欢的方法去进行制作，其实，制作的过程并没有太多的讲究，只要最后比较好吃就可以了。

热心网友时间：2022-06-18 03:02

首先应该准备好新鲜的排骨，将准备好的排骨加入适量的调料腌制20分钟，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后加入盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉和五香粉，然后加入适量的蒜末和葱花，加入适量的水，小火慢炖35分钟左右的时间就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-18 03:02

首先就是要将排骨洗干净，然后要将排骨用腌料腌制一段时间，之后要多准备一些蒜末，制作的时候可以选择空气炸锅，也可以选择烤箱。要控制温度和时间。

热心网友时间：2022-06-18 03:03

1，排骨剁成大小均匀的肉块，放入盆中，加入小苏打抓洗出排骨中的血水，用水洗净后，捞出放入盆中沥水，准备下一步腌制。
2，大蒜剁成蒜末，生姜切末。(也可以把大蒜和姜放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉)
3，然后把蒜末姜汁倒入排骨中，放入食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等搅拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。
4，腌制好后，打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一方向，搅拌均匀。淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更加鲜嫩。
5，食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开始冒泡，把排骨一个个放入锅中，用低温炸上5分钟左右，用筷子不停推动排骨，让排骨两面受热炸制，等排骨变成*，已经炸透炸定型，即可捞出。