碱水面条配方
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发布时间：2022-04-21 05:24
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热心网友
时间：2022-06-18 05:16
自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮
自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮的用料
面粉 400g水 150g食用碱 3g盐 2g食用油 适量(碱面，热干面，油面)
自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料混合，让他们成团就可以
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上保鲜膜静置20分钟，让面团的水渗透进面粉
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
20分钟后，你会发现面团变得没那么干燥，也好看多了
步骤 4
煮一锅开水，水里放适量盐。
步骤 5
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面团分两块，拿一块面团略压扁放进压面机(当然你可以用擀面)，一档放进 拿出来折叠一次再放进一档，重复四五次就不用折叠了，直接再一档压两次，调到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片。
热心网友
时间：2022-06-18 05:16
可以用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹(中山人称之为竹升)。
一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。
(也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹杖，制作师傅骑在竹杖上，左右来回压，反复多次，使面团韧性适度。)让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。
切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，掌握好节奏才能切出漂亮的面条来。
面皮压到1~2毫米厚，面宽2~4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。
碱面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为"揣碱"。 也可以用它去除蔬菜的残留农药:因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。
在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。
热心网友
时间：2022-06-18 05:17
特精小麦粉(400g) 食用碱(4g) 盐(5g) 水(170g)
碱水面条的做法步骤:
1.取一盆，放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀
碱水面条的做法
2.在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软
碱水面条的做法
3.揉成团即可，盖保鲜膜静置20分钟，让面团更好的吸收水分
碱水面条的做法
4.取出面团，切成4份
碱水面条的做法
5.取一小面团压扁放入面条机压面功能，选1档压制
碱水面条的做法
6.压扁折叠，再压扁折叠，重复5-6次就不用折叠了，还是1档压制2遍，然后换3档压制2遍
碱水面条的做法
7.压制好的面皮
碱水面条的做法
8.放入压面条细格，压制面条
碱水面条的做法
9.如果想做热干面或者炒面，烧沸一大锅水，放入一点盐，面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水，控水后放入一点油拌匀防粘，晾一晾即可使用
热心网友
时间：2022-06-18 05:17
调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
往切好的面条上撒上干面粉。
把面条的一端扯到擀面杖上。
把面条提起来，抖掉多余的面粉。
将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
