适合做酸菜鱼的无刺鱼是什么鱼？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:36

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热心网友时间：2022-06-18 06:33

酸菜鱼中的鱼，我们通常要选择淡水鱼，海水鱼肉身较腥，前期处理比较困难。但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要有这四种：草鱼、花鲢鱼、龙利鱼、黑鱼。最常见的味草鱼，因为肉质细嫩，物美价廉，但是草鱼的刺比较多，土腥味较重。花鲢鱼头较大，适合做美蛙鱼头，但是它肉质较粗糙，容易散，不是做酸菜鱼最好的选择。龙利鱼无刺，是一整块肉，不担心被卡，但是肉没有弹性，也容易散。其实，最适合做酸菜鱼的首选是黑鱼，黑鱼不仅刺少，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎，做出来的肉质有弹性，但是黑鱼的价格较贵，适合家庭版的酸菜鱼。