发布网友 发布时间:2022-04-21 05:33
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-18 06:13
——【家常腌白菜】——
【主要食材】:白菜,盐,
【具*作步骤】:
1、白菜老叶子去掉,去掉根部,然后将白菜一分为四,用流动清水冲洗干净,然后控水备用
2、锅中烧水,水开后放入白菜,烫5秒钟左右,捞出来控水晾凉,将白菜晾凉之后挤干水分,
3、准备一个无水无油的瓶子,先放一层白菜,然后撒适量的盐,上面再铺一层白菜,撒点盐,这样一次将白菜马齐,最后按压瓷实,盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单,酸脆爽口的腌白菜就做好了,一次腌5斤,比辣白菜好吃,大家可以试一试
【烹饪小贴士】:
1、白菜一定要用流动的清水冲洗,这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水,而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子,瓶子中无油也无水,否则腌出来的白菜就会坏
大家对于腌白菜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
热心网友 时间:2022-06-18 06:13
一、韩式泡菜
食材:大型山东大白菜1颗
调味料:盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc
1、将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥干。
2、将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀撒上一层盐,红萝卜丝也同时放入,盖上盒盖,置于室温阴凉处12小时,让白菜渐渐出水,时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外,务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
3、将蒜头拍碎,装入小容器,并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀,直到盐、糖颗粒完全消失为止。
4、将调味料到倒入盒中,尽量均匀分布于每片菜叶之间,红萝卜也洗净切丝放入盒中,盖上盖子放在室温发酵6小时,接着放入冰箱冷藏,3 ~5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感,两周之口味变重,酸度加强,可依个人喜好选择。
二、酸白菜
食材:大型山东大白菜1颗、盐2两
工具:石头2颗(约两个拳头大小)
1、将白菜洗净后对半切开,用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出,放凉或用冷开水冲凉,充分沥干后将叶片一片片翻开均匀撒盐。
2、将剖面朝下放入保鲜盒中,用洗净的石头压住,帮助大白菜出水,并加上盖子,在室温阴凉处放10天。若怕石头不够干净,可先洗净再用塑胶袋包住来使用。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜。另外,务必记得室温静置过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
3、10天后沥去白菜的出水即可,保存要用干净干燥的双手,将酸白菜移到另一个干净干燥的保鲜盒中,盖上盖子放冰箱冷藏。刚完成的15天内适合炒肉片,之后酸度加强适合煮火锅。
三、郭式泡菜
食材:大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量
调味料:盐2两、白醋150c.c.、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150 cc
1、卤梅汁对调味有加分作用,若准备不便可以省略,若有加入建议将盐量减少0.5两左右,白醋则要增加到共300 cc。
2、将白菜叶切去(菜叶另外炒食),剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干,红辣椒切片,红萝卜切片切丝皆可。
3、将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中,另将所有调味料扮匀倒入并加盖,置于室温阴凉处发酵3~5天,然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜或用来做糖醋排骨也很棒。因为菜叶去除,约5L的保鲜盒就够装。
保存方式:
只要保鲜盒够密合,且用每次都用干燥干净的汤匙或筷子取出,另置于餐具上食用,韩式泡菜和酸白菜约可冷藏保存3个月。最后一款私房泡菜则可保存3周。
热心网友 时间:2022-06-18 06:14
白菜洗净撒上盐和胡椒粉,腌1小时,加辣椒面拌匀,等待一夜,这样好吃的腌白菜就做好了,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白菜 1000g、食盐 适量、胡椒粉 适量。
1、第一步把白菜撒点盐和胡椒粉。
2、1小时后撒上辣椒面。
3、接着用手搅拌均匀,等待一夜。
4、一夜之后即可进行品尝。
注意事项:
先用盐和胡椒粉和白菜拌匀,静置1小时,这样口感会更好。
热心网友 时间:2022-06-18 06:14
付费内容限时免费查看回答你是,很高兴回答你的问题解答如下腌白菜的方法:
食材:大型山东大白菜1颗
调味料:盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc
1、将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥干。
2、将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀撒上一层盐,红萝卜丝也同时放入,盖上盒盖,置于室温阴凉处12小时,让白菜渐渐出水,时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外,务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
3、将蒜头拍碎,装入小容器,并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀,直到盐、糖颗粒完全消失为止。
4、将调味料到倒入盒中,尽量均匀分布于每片菜叶之间,红萝卜也洗净切丝放入盒中,盖上盖子放在室温发酵6小时,接着放入冰箱冷藏,3 ~5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感,两周之口味变重,酸度加强,可依个人喜好选择。
希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友 时间:2022-06-18 06:15
1、食材:大白菜 一颗,盐,醋 少许。