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怎样腌白菜好吃又脆

发布网友 发布时间:2022-04-21 05:33

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热心网友 时间:2022-06-18 06:13

——【家常腌白菜】——


【主要食材】:白菜,盐,

【具*作步骤】:


1、白菜老叶子去掉,去掉根部,然后将白菜一分为四,用流动清水冲洗干净,然后控水备用


2、锅中烧水,水开后放入白菜,烫5秒钟左右,捞出来控水晾凉,将白菜晾凉之后挤干水分,


3、准备一个无水无油的瓶子,先放一层白菜,然后撒适量的盐,上面再铺一层白菜,撒点盐,这样一次将白菜马齐,最后按压瓷实,盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了


这样一道做法简单,酸脆爽口的腌白菜就做好了,一次腌5斤,比辣白菜好吃,大家可以试一试

【烹饪小贴士】:

1、白菜一定要用流动的清水冲洗,这样才能有效去除白菜里面的脏东西

2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水,而且一定要将白菜晾晾

3、腌白菜中一定要处理干净瓶子,瓶子中无油也无水,否则腌出来的白菜就会坏

大家对于腌白菜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

热心网友 时间:2022-06-18 06:13

一、韩式泡菜

食材:大型山东大白菜1颗

调味料:盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc

1、将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥干。

2、将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀撒上一层盐,红萝卜丝也同时放入,盖上盒盖,置于室温阴凉处12小时,让白菜渐渐出水,时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外,务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3、将蒜头拍碎,装入小容器,并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀,直到盐、糖颗粒完全消失为止。

4、将调味料到倒入盒中,尽量均匀分布于每片菜叶之间,红萝卜也洗净切丝放入盒中,盖上盖子放在室温发酵6小时,接着放入冰箱冷藏,3 ~5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感,两周之口味变重,酸度加强,可依个人喜好选择。

二、酸白菜

食材:大型山东大白菜1颗、盐2两

工具:石头2颗(约两个拳头大小)

1、将白菜洗净后对半切开,用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出,放凉或用冷开水冲凉,充分沥干后将叶片一片片翻开均匀撒盐。

2、将剖面朝下放入保鲜盒中,用洗净的石头压住,帮助大白菜出水,并加上盖子,在室温阴凉处放10天。若怕石头不够干净,可先洗净再用塑胶袋包住来使用。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜。另外,务必记得室温静置过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3、10天后沥去白菜的出水即可,保存要用干净干燥的双手,将酸白菜移到另一个干净干燥的保鲜盒中,盖上盖子放冰箱冷藏。刚完成的15天内适合炒肉片,之后酸度加强适合煮火锅。

三、郭式泡菜

食材:大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量

调味料:盐2两、白醋150c.c.、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150 cc

1、卤梅汁对调味有加分作用,若准备不便可以省略,若有加入建议将盐量减少0.5两左右,白醋则要增加到共300 cc。

2、将白菜叶切去(菜叶另外炒食),剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干,红辣椒切片,红萝卜切片切丝皆可。

3、将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中,另将所有调味料扮匀倒入并加盖,置于室温阴凉处发酵3~5天,然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜或用来做糖醋排骨也很棒。因为菜叶去除,约5L的保鲜盒就够装。

保存方式:

只要保鲜盒够密合,且用每次都用干燥干净的汤匙或筷子取出,另置于餐具上食用,韩式泡菜和酸白菜约可冷藏保存3个月。最后一款私房泡菜则可保存3周。  

热心网友 时间:2022-06-18 06:14

白菜洗净撒上盐和胡椒粉,腌1小时,加辣椒面拌匀,等待一夜,这样好吃的腌白菜就做好了,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:白菜 1000g、食盐 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把白菜撒点盐和胡椒粉。

2、1小时后撒上辣椒面。

3、接着用手搅拌均匀,等待一夜。

4、一夜之后即可进行品尝。

注意事项:

先用盐和胡椒粉和白菜拌匀,静置1小时,这样口感会更好。

热心网友 时间:2022-06-18 06:14

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腌白菜的方法:

食材:大型山东大白菜1颗

调味料:盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc

1、将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥干。

2、将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀撒上一层盐,红萝卜丝也同时放入,盖上盒盖,置于室温阴凉处12小时,让白菜渐渐出水,时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外,务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3、将蒜头拍碎,装入小容器,并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀,直到盐、糖颗粒完全消失为止。

4、将调味料到倒入盒中,尽量均匀分布于每片菜叶之间,红萝卜也洗净切丝放入盒中,盖上盖子放在室温发酵6小时,接着放入冰箱冷藏,3 ~5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感,两周之口味变重,酸度加强,可依个人喜好选择。

希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间:2022-06-18 06:15

1、食材:大白菜 一颗,盐,醋 少许。

2、准备一颗大白菜,最好包头菜,把白菜去掉老叶子和根,洗干净,空水,不要有生水,多空空。

3、白菜帮子比较厚的地方削成两层,切薄一点。

4、然后把白菜切丝,不要太粗。

5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋,把白菜杀出水分,搅拌白菜丝,不要太用力。

6、然后把白菜丝装进食品袋,把里面的空气挤出。

7、挤压袋子,让白菜出水,多多挤压,看到出水就好。

8、最后把袋子放一个容器里,放在暖和点的地方发酵,1--2天翻一下袋子,一班3--4天就可以吃了,酸酸脆脆的白菜丝就好了。
腌白菜怎么腌好吃又脆

1、食材:大白菜 一颗,盐,醋 少许。2、准备一颗大白菜,最好包头菜,把白菜去掉老叶子和根,洗干净,空水,不要有生水,多空空。3、白菜帮子比较厚的地方削成两层,切薄一点。4、然后把白菜切丝,不要太粗。5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋,把白菜杀出水分,搅拌白菜丝,不要太用力。6...

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怎样腌白菜好吃又脆

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泡白菜怎么泡又脆又好吃

1. 清洗白菜:将白菜洗净,去掉泥土,确保清洁卫生。2. 腌制过程:沥干白菜,均匀撒上盐,可以加入葱、姜、蒜和辣椒粉提升风味。将白菜放入密封袋,置于阴凉通风处腌制24至48小时。3. 储存:用防滴漏保鲜袋密封腌制好的白菜,放入冰箱冷藏,这样能保持口感和延长保质期。4. 食用:切片后,泡菜可以搭配...

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1、白菜切成四份,冲洗一遍,沥干水分。每一片叶子都掰开撒上盐,倒上凉水浸泡,装入保鲜盒,冷藏腌制一个晚上。2、腌制好的白菜拿出来冲洗,拧干,重复三遍,放置一旁备用,别的食材也都清洗一遍。3、洋葱半个,苹果半个,梨半个,两片姜,两颗大蒜,加少量的水打成果泥绞肉机,料理机都可以。4...

腌白菜怎么腌好吃又脆?

准备材料:白菜半颗、盐适量。一、白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝。二、白菜丝里撒一点的盐拌一下,如图所示。三、白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中,如图所示。四、白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,...

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直至白菜变软。3、放入苹果丝白糖等  将苹果丝、胡萝卜丝、番茄丝放入白菜中,加入白糖、白醋拌匀。4、白菜苹果丝装入密封瓶  将白菜、苹果丝等装入密封瓶中,用器皿将菜压实后,盖上盖子密封7天,即可。以上就是关于泡白菜怎么泡又脆又好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

白菜怎么腌最脆?

准备材料:大白菜 3斤、盐 适量。1、首先把白菜准备好,使用清水洗干净。2、把白菜叶沥干水分。3、沥干水分后切丝,放一旁备用。4、放入适量的盐,拌匀。5、30分钟后会腌出水。6、把腌出的水去除,放入玻璃瓶中,压实。7、放置2天即可取出,这样就做好了。

腌白菜的方法

4、白菜泡好后,捞出来把水沥干,然后切成和筷子一样粗细的条,放入盆中加入一勺白糖,抓拌匀后腌制10分钟左右,主要把白菜的水分腌制出来。经过腌制的白菜心口感更加脆爽,同时去除白菜的涩味。5、腌制白菜的同时,我们开始准备调料汁,把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然后放入小碗中,依次放入辣椒...

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