老面馒头二次发酵发不起来是怎么回？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:23

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 05:11

老面馒头二次发酵不起来是因为老面里面的没有发酵的菌了。可以买一点菌类类放到里面。

热心网友时间：2022-06-18 05:11

老面，免得二次发酵发不起来，是因为你的温度不够，或者是你的酵母放的不够多。

热心网友时间：2022-06-18 05:12

付费内容限时免费查看回答1、检查酵母

面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。

2、注意温度

温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。

在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。

3.2、注意温度

3.解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。

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热心网友时间：2022-06-18 05:12

你好，那是因为你放的发酵粉，放的有点少了，这样子二次发酵的话就比较酸，这样不好吃咯

热心网友时间：2022-06-18 05:13

老面馒头两次发酵不起来是怎么回事，可能是你的那个发下回放的不是很好，所以它发酵不起来。