老面馒头发不起来是什么原因

发布网友发布时间：2022-04-21 05:23

共5个回答

懂视网时间：2022-05-29 12:47

面发不起来是什么原因？接下来就来为大家介绍一下其中的原因，一起来看看吧。

1、酵母不够

面发时要放酵母，发不起来可能是酵母放的太少，一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。

2、发面用开水

用开水发面可能会把酵母烫死了，失去了活性，这时也会让面发不起来。

3、温度低

面发放的地方温度低，这样会让酵母活性不高，发酵一般要放在30-40℃的环境中，冬天可以放入温水锅中保温，和面的时候可以用温水和面，这样也能帮助酵母发酵。

面发不起来补救方法

1、如果是酵母的活性差，就需要换一种活性好的酵母。

2、可以再加入一些酵母和干面粉，重新揉面并重新发酵。如果是因为面团表面很干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，还要注意面团发酵的时间。

以上就是为大家介绍了面发不起来是什么原因，希望对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-05-29 09:55

一是温度低不好发面，二是“老面”放的少或是失去酵母菌

热心网友时间：2022-05-29 11:13

老面指的是老面粉还是发面用的“老面”？一般只有新粉制成的馒头才会体积小、颜色黄，如果是后者的话可能是“老面”中的酵母菌失活，储存时间过长或储存过程中条件不适。。。如温度过高

热心网友时间：2022-05-29 12:47

有可能是你的食用碱没放够，放够的话揉起来很上劲，用刀将面团花开有很多匀净的小孔，用最尝会有一点点甜味你可以试试看

热心网友时间：2022-05-29 14:39

没放发酵粉吧