炒黄瓜怎么好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 05:50

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 07:57

在炒黄瓜的时候，也可以加入香干等食物，使菜肴变得更加美味。下面，就为大家详细介绍一下家常炒黄瓜的三种做法！

一、清炒黄瓜

先将黄瓜洗净切成丝、片、块，厨师随意，再放点油，然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大，也不要偏低。太大会糊掉，太小会半生。

二、香干炒黄瓜

菜系及功效：私家菜癫痫食谱延缓衰老食谱清热去火食谱糖尿病食谱

口味：清香味工艺：生炒

香干炒黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克，豆腐干100克

调料：植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，盐5克，大葱5克

香干炒黄瓜的特色：

绿脆可口，清淡适宜。

1.将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。

2.锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。

3.锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。

三、快炒黄瓜片

快炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。黄瓜性平味甘，具有清热解毒、利尿的功效。

主料：黄瓜300克

调料：色拉油25克，盐10克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，芝麻5克，香油5克

1. 小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片；

2. 黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；

3. 锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；

4. 再淋入小黄瓜，用武火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。

热心网友时间：2022-06-18 07:58

1.取黄瓜三根，清洗干净后去头和尾，然后竖着从中间切两半，再切成3毫米厚的薄片，切好后放入大碗中，加入一勺食用盐、两勺白糖，搅拌均匀后腌制20分钟，目的是为了刹出黄瓜里的水分，吃的时候特别爽脆，加白糖腌制出的黄瓜味道格外鲜！

2.取青、红椒各一个去蒂和籽后斜切成小块，大蒜适量切成蒜片，再取两个鸡蛋磕入碗中，顺着一个方向完全打散后备用。

3.这时黄瓜片会腌制出许多的水分，我们用清水冲洗掉多余的盐和糖，然后挤干水分备用。

4.起锅加油，油温5成热时倒入鸡蛋液，煎成均匀的小块后，关火盛出备用。另起锅加油，油热后先放入蒜片，炒香后再放入黄瓜片，翻炒均匀后倒入青红椒，炒至青红椒断生后再开始调味：加入适量的盐和和生抽，翻炒均匀后倒入鸡蛋碎，再次大火翻炒均匀，即可关火出锅。

营养美味、色泽鲜艳的炒黄瓜就做好了，这样炒出的黄瓜颜色翠绿、爽脆又入味。炒黄瓜时，切完直接下锅炒就错了，多加腌制这一步，既保留了黄瓜翠绿的色泽，又因为黄瓜里的水分被腌制出来了，炒好后口感更爽脆。另外，炒黄瓜火候很重要，一定要用大火爆炒，如果喜欢吃脆一点的，翻炒时间可以稍短一点，不用怕不熟，毕竟生黄瓜都可以吃嘛！

热心网友时间：2022-06-18 07:58

炒黄瓜时，直接下锅炒就错了，教你正确做法，黄瓜又鲜又嫩又入味！

1.黄瓜清洗干净后去掉头和尾处稍苦的部分，然后斜切成片，切好的黄瓜片放入大碗中，加入一匙盐，抓拌均匀后腌制半个小时。

腌制后的黄瓜更有嚼劲，这个道理就跟我们平时腌黄瓜时，也需要提前先腌制一下是一样的，腌制出黄瓜的水分后再继续烹饪，口感会更爽脆，而且也更入味。

2.然后再准备一下配菜：红椒半个去蒂和籽后切成小块；取一根火腿肠切圈；猪肉适量切成猪肉片备用。

加火腿肠一是因为儿子喜欢吃，不喜欢也可以不加，二是搭配菜色的。

猪肉最好选用肥肉相间的五花肉，炒出菜会更香。

3.腌制好的黄瓜用清水多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐分，以免做好的菜太咸，然后再挤干水分放入盘中备用。

4.起锅加油，油温5成热时放入猪肉片，炒至肉片变色后加入适量的生抽，炒匀后再加入火腿肠和红椒，继续翻炒片刻后倒入黄瓜片，翻炒至黄瓜片断生后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

一道鲜美又好吃的黄瓜炒肉片就做好了，黄瓜爽脆、肉丝滑嫩，上桌一盘根本不够吃。如果家里不缺黄瓜，你也这样炒试试吧，太香了！

热心网友时间：2022-06-18 07:59

付费内容限时免费查看回答你好很高兴为你解答

准备黄瓜、胡萝卜、猪肉，胡萝卜、黄瓜、猪肉切片，葱、姜切丝。

锅中倒入食用油放入五香粉，油八分开加入猪肉煸炒，放入葱姜煸炒出香味。

放入胡萝卜、黄瓜片煸炒，放入盐、蚝油煸炒，出锅即可。

麻烦赞谢谢

热心网友时间：2022-06-18 07:59

炒黄瓜是简单快手的美味家常菜，但要炒出清脆可口、干爽不出水的黄瓜来，可没有想象中的这么简单，黄瓜炒久了就不脆了，时间太短又涩涩的，吃到嘴里难受，怎么办？点子达人小蜜姐来支招，教你轻松炒出媲美饭店的爽脆黄瓜！

要想黄瓜炒得脆，其实只需要加1个东西和1个步骤。将黄瓜洗干净，把顶部切下来，两个切面相互摩擦，这时会出现很多白色的粘液。▽

粘液中含丙醇二酸，吃起来特别酸涩，反复摩擦把丙醇二酸*出来，黄瓜吃起来就没有那么酸涩了。▽

在摩擦的这部分切去薄薄的一片，剩下的黄瓜按正常步骤切成长方形的片状。▽

黄瓜片放入碗里，加1小勺盐，抓匀后上下晃动一下，腌制10分钟。盐可以*出黄瓜里多余的水分，还能增加底味，这样炒制时就不用放盐了。▽

10分钟后，用手把黄瓜的水分挤掉，这时再把黄瓜下锅炒，它就不会出水了。▽

光说不练假把式，接下来我们就做一道黄瓜炒肉片尝尝。热锅冷油，油热后把蒜米放下去爆香。▽

蒜香味出来时，把腌过的肉片下锅翻炒一下，然后倒入胡萝卜丝。▽

胡萝卜丝半熟以后，把黄瓜下锅炒匀，这道黄瓜炒肉片就做好了。▽

尝一口，黄瓜非常脆口，咬下去还有嘎吱嘎吱的声音，虽然没有去皮，但完全没有酸涩的口感，实在太好吃了！▽