丝家常做法,正宗干煸藕丝怎么做
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发布时间：2022-05-05 17:06
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热心网友
时间：2022-06-27 19:49
用料
藕 1节
花椒 20粒
盐 10克
姜丝 适量
葱段 适量
蒜片 适量
土芹菜段 适量
糖 适量
淀粉 适量
吉士粉 适量
香油 适量
干煸藕丝的做法
1：藕切丝或者条，随自己的喜好便可。切好的藕丝用清水漂净淀粉后沥干待用
沥干藕丝
：沥干水分的藕丝加吉士粉拌匀，然后再加淀粉拌匀待用。不知道吉士粉的小伙伴可以私信嘛。
：锅内倒入足够的油，油温五成热的时候下藕丝炸制，炸到藕丝定型后沥干油，等油温再次升高后再次下藕丝复炸，炸制金黄后捞出沥干油。
：蒜切片，姜切丝，小葱切段，土芹菜（香芹）切段，放进碗里然后加适量花椒后拌匀待用。
锅内留底油，将步骤5的佐料倒入锅内煸香后倒入藕丝翻炒片刻后调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，翻炒片刻后加白芝麻，淋香油后起锅。
成品
小贴士
藕丝一定要洗净沥干水分
热心网友
时间：2022-06-27 19:50
藕1节
辅料
芝麻少许
调料
色拉油适量
食盐4克
酱油5克
醋5克
葱5克
花椒少许
干辣椒2克
白糖2克
正宗干煸藕丝的做法：
1.莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份
2.把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀
3.热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出
4.再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油
5.锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅
烹饪技巧
1、藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。
3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、步骤5时，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。
热心网友
时间：2022-06-27 19:50
莲藕 2节
芹菜 3-4根
干辣椒 适量
花椒 适量
味精 适量
盐 适量
油 适量
淀粉 适量
芝麻 适量
－ 步骤 －
1.莲藕去皮洗净，切丝；
2.放在水中泡一下；
3. 沥干水分，滚匀干淀粉；
4.炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
5.炸至金黄，捞出控油；
6.炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
7. 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
8.放入炸好的藕丝一起翻炒；
9.加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面；
10..美味的干煸藕丝就出锅啦。
－ 小贴士 －
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。 2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。 3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。 4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
热心网友
时间：2022-06-27 19:51
同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。
根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。
干煸藕丝的做法
干煸藕丝的做法
食材
莲藕
芹菜
干辣椒、盐味精
花椒
淀粉油
芝麻
制作
1
莲藕去皮洗净，切丝；
干煸藕丝的做法
2
放在水中泡一下；
干煸藕丝的做法
3
沥干水分，滚匀干淀粉；
干煸藕丝的做法
4
炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
干煸藕丝的做法
5
炸至金黄，捞出控油；
干煸藕丝的做法
6
炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
干煸藕丝的做法
7
煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
干煸藕丝的做法
8
放入炸好的藕丝一起翻炒；
干煸藕丝的做法
9
加入适量的盐味精，
胡椒等调味料一起翻炒，
最后加入白芝麻撒在上面。
干煸藕丝的做法
10
美味的干煸藕丝就出锅啦。
干煸藕丝的做法
END
注意事项
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色，
而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散，
下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后，
将炸好的藕丝回锅，
快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
