正宗的御土荷叶鸡是怎么做的?
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发布时间：2024-03-18 12:04
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时间：2024-05-15 10:17
材料：
整鸡一只（约1.5公斤）
新鲜荷叶2张
糯米100克
香菇10朵
火腿片50克
葱段、姜片适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
花椒粉适量
八角2颗
水淀粉适量
步骤：
将整鸡清洗干净，去除内脏，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
准备一个大碗，将糯米、香菇（提前泡软切丁）、火腿片、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉和八角混合均匀，制成馅料。
将馅料填入鸡腹内，然后将鸡口缝合，确保馅料不会流失。
将新鲜荷叶洗净，用开水烫软，然后铺在蒸盘上，将处理好的鸡放在荷叶上。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约1小时至鸡肉熟透。
蒸好的鸡取出，去掉荷叶，将鸡身上的汁液倒出备用。
将倒出的汁液过滤去渣，然后倒入锅中，加入水淀粉调成芡汁。
将芡汁均匀地淋在鸡肉上，即可上桌。
这样做出的御土荷叶鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，荷叶的清香与鸡肉的鲜美完美结合，令人回味无穷。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴。
需要注意的是，正宗的御土荷叶鸡在选材和制作过程中都有一定的讲究。荷叶要选择新鲜的，糯米要提前泡发，香菇和火腿要切成小丁，这样更容易入味。在蒸制过程中，要保持大火，确保鸡肉能够均匀受热，熟透。此外，蒸制时间根据鸡的大小和蒸锅的火力可能有所不同，需要适时调整。
总之，御土荷叶鸡是一道色香味俱佳的传统美食，通过精心的选材和烹饪，可以在家中享受到这道美味佳肴。
