如何烹饪出一道美味又营养的糯米蒸排骨?

发布网友发布时间：2024-03-18 18:29

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热心网友时间：2024-03-26 05:26

糯米蒸排骨是一道传统的中式菜肴，它结合了糯米的香糯和排骨的鲜美，不仅美味可口，而且营养丰富。下面是烹饪这道菜的详细步骤：
材料准备：
排骨：500克（最好选择带有一定脂肪的排骨，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩多汁）
糯米：200克（提前浸泡4小时以上，以便充分吸水膨胀）
姜片：几片
蒜末：适量
葱：适量（切成葱花）
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
五香粉：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
水淀粉：适量（用于腌制排骨）
烹饪步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
糯米处理：将提前浸泡好的糯米沥干水分，可以加入少许盐和香油拌匀，增加糯米的风味。
组合材料：将腌制好的排骨均匀地裹上一层糯米，确保每块排骨都沾满糯米。
上锅蒸制：在蒸锅中加水烧开，将裹有糯米的排骨放在蒸盘上，保持一定的间隔，以免糯米粘连。
开始蒸煮：大火蒸汽上来后，转中小火蒸制约40分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和糯米的熟度来调整。
出锅装盘：蒸好的糯米蒸排骨撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
蒸制时可以在排骨下面垫一层蒸格或者大白菜叶，这样可以防止糯米粘锅，也增加了菜肴的层次感。
为了让排骨更入味，腌制时间可以适当延长，甚至可以提前一晚腌制。
蒸制过程中要注意水量，避免水干锅烧，可以适时添加开水。
如果喜欢吃辣，可以在腌制排骨时加入一些辣椒粉或者蒸好后撒上辣椒油。
按照以上步骤，你可以烹饪出一道既美味又营养的糯米蒸排骨，这道菜适合家庭聚餐或者节日宴请，不仅味道鲜美，而且糯米和排骨的搭配也富含蛋白质和碳水化合物，营养均衡。