如何做出简单又好吃的雪菜毛豆炒竹笋?
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发布时间：2024-03-18 18:17
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时间：2024-08-18 00:07
【材料准备】
雪里蕻（雪菜）：100克
毛豆（去壳）：150克
鲜嫩竹笋：200克
大蒜：2瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
料酒：1茶匙
生抽酱油：1茶匙
【步骤】
准备食材：将雪里蕻洗净，挤干水分，切成小段；毛豆去壳备用；竹笋去皮，切成薄片或条状；大蒜和姜切成末。
焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的涩味和草酸，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
炒雪菜：将处理好的雪里蕻加入锅中，快速翻炒，让雪菜的香味释放出来。
加入竹笋：将焯好水的竹笋加入锅中，继续翻炒均匀，让竹笋吸收雪菜的香味。
调味：加入料酒、生抽酱油、盐、白糖和鸡精或味精（可选），调整菜肴的整体口味。
加入毛豆：将去壳的毛豆加入锅中，翻炒均匀，让毛豆的鲜甜味与其他食材的味道融合。
炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到毛豆熟透，竹笋变得稍微软一些，但仍然保持脆嫩。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
雪里蕻本身带有咸味，所以在调味时要注意盐的添加量，以免过咸。
竹笋焯水的时间不宜过长，以免丢失脆嫩的口感。
毛豆不要炒得过久，以免失去鲜嫩的口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
这样一道色香味俱全的雪菜毛豆炒竹笋就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。它不仅可以作为下饭菜，也可以作为清爽的下酒菜，是一道非常实用的家常小炒。
