椒盐皮皮虾怎么做味道更佳?
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发布时间：2024-03-18 05:53
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时间：2024-11-02 21:51
材料准备：
（1） 新鲜皮皮虾：500克
（2） 大蒜：3瓣
（3） 小米辣（或其他辣椒）：适量
（4） 葱：1根
（5） 生姜：一小块
（6） 椒盐粉：适量
（7） 盐：适量
（8） 白胡椒粉：适量
（9） 料酒：适量
（10） 生粉或玉米淀粉：适量
（11） 食用油：适量
皮皮虾处理：
（1） 将皮皮虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
（2） 用少量盐、白胡椒粉和料酒腌制皮皮虾10-15分钟，去腥增香。
辅料准备：
（1） 大蒜、生姜切成末，小米辣切成小圈，葱切成葱花。
椒盐制作：
（1） 在小锅中加入适量的盐，小火炒至盐微微变色，然后加入少量的花椒继续炒香，炒好后取出花椒，将盐晾凉，磨成粉末状，即成椒盐。
炸皮皮虾：
（1） 将腌好的皮皮虾滚上一层薄薄的生粉或玉米淀粉，这样可以使皮皮虾炸出来更加酥脆。
（2） 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃），放入皮皮虾，中火炸至皮皮虾外壳金黄酥脆，捞出沥油。
爆香调料：
（1） 锅中留少量油，加入蒜末、姜末和小米辣，快速翻炒出香味。
拌制椒盐皮皮虾：
（1） 将炸好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒均匀，撒上适量的椒盐粉和葱花，快速翻炒几下，使皮皮虾均匀裹上椒盐。
出锅装盘：
（1） 炒匀后，迅速将椒盐皮皮虾装盘，趁热食用，口感最佳。
注意事项：
（1） 皮皮虾选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感和风味更好。
（2） 炸皮皮虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
（3） 椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更香辣的可以适当增加花椒和辣椒的用量。
（4） 炒制椒盐时要注意火候，避免炒糊。
（5） 快速翻炒可以使皮皮虾更加入味，但也要注意不要炒太久，以免皮皮虾变软，失去酥脆口感。
总之，按照以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的椒盐皮皮虾，让家人和朋友品尝到你的厨艺。
