鲜酵母制作馒头的配方
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发布时间：2022-05-05 14:26
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热心网友
时间：2022-06-27 15:10
主料：面粉600克
辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克
酵母版戗面馒头的做法：
①首先，称好600克面粉和5克酵母，放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。
②揉成团以后，盖上湿布开始发酵，发酵到三倍大小就可以了。
③然后，再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。
④将面团从压面机上过一遍。
⑤平铺在案板上，在面片上面撒干粉。
⑥折叠一下，在折叠面上继续撒干粉。再折叠一次，这样就是四层了。
⑦这时再拿去从面条机上过一遍，这样反复压面，一直将150克干面粉都给揉进去为止。最后一遍将面条机改成比刚才薄的那档，最后再过两遍就行。
⑧将最后过好的面片平铺在案板上，从一头开始卷起做成几个粗细一样的卷筒。每一个从中间切开，两头不齐的部位切下来。
⑨最后，将馒头坯子底部抹油，放在蒸锅内发30分钟。开大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟即可。
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时间：2022-06-27 15:10
主料：面粉200克、玉米油20克、水80克、全蛋液50克、糖20克
调料：盐2克、酵母2克、熟芝麻适量
做法步骤：
1、先和面，所有面团材料混合，用手揉，用面包机都可以，只要和成光滑的面团就可以，饧几分钟
2、分成均匀的8个小面剂子，团圆
3、每一个面剂子擀成大略的长方形
4、卷起，收口处要捏严哦
5、卷好的剂子一分为二
6、熟芝麻，白糖，面粉按照1:1:1的比例混和，（用汤勺每次舀一汤勺，随用随取，不浪费）
7、做好的面剂子，切口面蘸水，在放到混合好的糖芝麻上，沾满
8、模具里涂一层油，可以稍微多涂一点，比较香，蘸好糖芝麻的面团都摆放到模具里，然后盖好，饧发
9、现在的气温，大约40分钟就发好，成2倍大，放入预热好的烤箱内，180度中层，上下火16分钟左右
10、烤好取出，可以趁热刷一层蜂蜜水，（白开水和蜂蜜的比例按照1:1的比例混合）
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时间：2022-06-27 15:11
教您鲜酵母馒头怎么做，如何做鲜酵母馒头才好吃：1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵白糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。
2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。
3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。 鲜酵母馒头制作要领1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等；
2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。
热心网友
时间：2022-06-27 15:11
1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵白糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。
2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。
3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。
