什么是酸败值?

发布网友发布时间：2022-05-05 14:06

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 14:38

酸败值是指油脂受到光、热、氧等元素影响出生了化学反应的变化改变性质了，如果酸败值严重了，那该食用油脂不可食用……

热心网友时间：2022-06-27 14:39

脂质氧化后，使食品具有不快的刺激臭，并带有涩味和酸味的现象称为酸败，是由脂质氧化过程中产生的各种游离脂肪酸和羟基化合物引.

热心网友时间：2022-06-27 14:39

油脂在加工、贮藏期间，由于光、热、空气中的氧以及油脂中水和酶的作用，常会发生各种复杂的化学变化而引起性质的变化，这种变化称为酸败，而酸败对于油脂烟点的影响则是可以使用全自动油脂烟点仪进行测定分析。氧化酸败是油脂酸败的主要形式，在氧化过程中生成过氧化物和氢过氧化物等中间产物，它们很不稳定，能继续分解成挥发性和月瞬发翻旨肪酸、醛、酮和醇，使油脂的营养价值阳氏，而且具有一种使人感到很不愉快的哈喇味。酸败严重的油脂不能食用。

热心网友时间：2022-06-27 14:40

不知道，但是这个东西永远是好的，所以说我们了解一下就知道了，也不接一下就知道