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玉溪锅烧肉需要煮熟再炸吗

发布网友 发布时间:2024-03-13 14:47

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热心网友 时间:2024-03-13 18:39

需要。锅烧,是古老的烹调方法,锅烧肉在宋、元时己有记载,当时的制法是:将生肉放入锅架上,盖严烧火,全凭受热的干锅热度,将肉烘熟,这种制法一直流传到明末清初,到了乾隆年间,锅烧肉的烧法发生了重大变化,改为将肉煮熟,再放入油中炸,但菜名仍叫锅烧肉。
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