吃清水煮鱼,用什么蘸酱好吃?记得曾经在饭店吃过,那个酱沾鱼好吃,想找...

发布网友发布时间：2024-03-13 16:30

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热心网友时间：2024-06-12 13:37

材料
鲩鱼·1 条(约1000 克)

黄豆芽·300 克
鸡蛋·1 个
榨菜条·30 克
生姜·1 块
大蒜·10 瓣
花椒· 大匙
淀粉·适量
干辣椒·20 个
调料
食用油·250 克
料酒·1 大匙
白胡椒粉·1 小匙
椒盐粉·1 小匙
精盐·3 小匙
味精· 小匙

2做法
1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;
2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;
3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;
4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;
5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；
6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；
7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

3特点
香辣诱人，开胃下酒[1]。

4小提示
鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。

热心网友时间：2024-06-12 13:40

烧烤酱。