软兜与鳝丝的区别

发布网友发布时间：2024-03-14 09:12

共1个回答

热心网友时间：2024-04-11 12:30

两者区别有外观不同，做法不同。
1、外观不同：软兜鳝丝和响油鳝丝的外观不一样。软兜鳝丝是一种柔软、弹性好、无骨的食材，常见的有棉质、尼龙等。响油鳝丝则是一种光滑、有光泽、无骨的食材，是由蚕丝制成，表面有一定的光泽。
2、做法不同：软兜鳝丝是淮扬菜中的一道火候菜，肥硕的鳝鱼，汆烫去粘液，挥利刃顺鳝身划开，剔骨，竖片为鳝条，取鳝鱼脊背的那一段最佳，能兜裹住芡汁，用大火烹制而成。响油鳝丝是鳝糊上桌时，热油尚在盘中辟叭作响而因此得名。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com