薯条里用的.淀粉可以用嫩肉粉代替吗

发布网友发布时间：2022-05-05 15:43

共2个回答

热心网友时间：2022-06-27 17:13

嫩肉粉不可以代替淀粉，用途不一样。
炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。
嫩肉粉只适用于肉类，又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。且嫩肉粉中也含有一定的亚*盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚*盐中毒。

热心网友时间：2022-06-27 17:14

能用嫩肉粉

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