食品加工的备餐场所是指成品的什么专用场所?

指成品的整理、分装、分发、暂时放置的专用场所。拼音suǒ注音ㄙㄨㄛˇ 简体部首户部部外笔画4画总笔画8画 繁体部首户部五笔RNRH仓颉HSHML郑码PDXP 四角72221结构左右电码2076区位4389 统一码6240笔顺ノノフ一ノノ一丨 基本解释 基本字义 所suǒ（ㄙㄨㄛˇ）1、处，地方：住所。哨所。场所。处所。2、...

指成品的整理、分装、分发、暂时放置的专用场所。1、食品加工场所应当符合下列要求：厨房：(1)最小使用面积不得小于8平方米;(2)有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(3)应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗;(4)足够的照明、通风、排烟装置和有效的...

备餐场所:指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。(2)准清洁操作区:指清洁要求次于清洁操作区的操作场所,包括烹调场所、餐用具保洁场所。烹调场所:指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。餐用具保洁场所:指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直...

该情况规定如下：1、设置与生产经营相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等，配送餐单位和中央厨房应配备有检验室，食品处理区均应设置在室内，除清洁工用以外，其它都设独立区或间。2、进行冷食类、生食类半成品加工制作以及餐饮配送...

食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的卫生间、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。餐馆面积小于150㎡的推荐值是1:2，属于...

总而言之，餐饮具保洁场所是指分发，暂时放置的专用场所，也就是包括了粗加工场所，切配的原料或半成品进行煎，容器进行存放和保持清洁的场所。即指食品的粗加工，拼配等加工处理成为半成品的操作场所。食品处理区指食品的粗加工切配，烹调和备餐场所，专间，食品库房，餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时放置的专用场所。（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所。烹饪场所：指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、...

餐饮具保洁场所属于清洁操作区的一部分，主要是指分发和暂时放置专用场所，也就是粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁的场所，即指食品的粗加工、拼配等加工处理成为半成品型腔兆的操作场所。8. 食品处理区 9. 工作人员操作区 食品处理区包括食品的粗加工、切配、烹调和备餐...

备餐间 备餐间即预备开餐所需要的场所。一般备餐间是餐馆厨房产品与餐厅前厅服务中联系较为广泛和接触最为密切的一种必须的设计，但往往没能被设计者以及经营者所重视。备餐间，根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会...

餐饮的专间应该是独立隔间，里面有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，还应该设有独立的空调设施，温度不得高于25℃。备餐间存放食品成品时，温度应不超过25摄氏度。备餐间，内设空气消毒设施，与备餐相适应的操作台和能够开合的食品传输窗。专间内温度应不高于25℃。备餐间严禁采用明火煮食。备...