昆山小吃有哪些?
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发布时间:2022-05-05 16:11
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时间:2022-06-27 18:07
昆山“四大名吃”
周市爊鸭
色香味营养,四者具佳
周市爊鸭是昆山著名特产之一,已有数百年的历史。其特点是色、香、味、营养四者俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。
你知道吗?昆山爊味在很早以前是用野鸡、野鸭、野兔等飞禽走兽进行爊煮的。在昆山民间流传着“自古原野飞禽集,猎取爊煮换米炊”的民谣。
周市乡民唐蒙君、朱冬生等,就是数代相传的老猎户。解放前,他们在农闲时,三五合伙,带了猎*火药,划着尖头小船,到草滩、芦荡以及周围的阳澄湖和傀儡湖等地,猎取野禽,自己加工爊煮售卖。所以那时的爊味特别鲜美。
②
正仪青团
时令礼品,馈赠亲友
青团子,这种普通的大众糕点,在江浙沪一带颇受人们喜爱,原先是人们在清明节祭祖的贡品。
在浙江一带用艾叶做青汁,艾叶随香,但药味较浓;在淞沪地区用菜叶做青汁,菜叶味淡,做的团子色泽淡绿发黄。而只有在昆山正仪的青团子独具一格,青汁与众不同,原料精选考究,色香味俱全,所以它名扬四方。
据老人们介绍,在晚晴时期,正仪街上有一个叫赵慧的中年人,用一种叫“蒋麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里。浸泡一定时间后,把“蒋麦草”捞出捣烂,拧出青汁,同晾干的水磨纯糯米粉拌匀、柔和,这样就可以做团子了。
抗战胜利后,*派钱大均出任上海市*。他出生在正仪,有一年清明回正仪上坟祭祖,回沪时带了很多青团子去,作为家乡特产分赠陈诚等同僚,这样正仪青团子的名声传得更远更广了。
③
锦溪袜底酥
清香松脆,甜中带咸
袜底酥这个名称,听起来既不雅致,又很俗气,可是在江南水乡却颇有名气。小小的酥饼,一层层薄如蝉翼,咬起来清香松脆,吃到嘴里甜中带咸,一直是人们争相购买的传统美食。
袜底酥究竟有多少年的生产历史,已经无从考究,据说已有数百年之久。相传在南宋后期,孝宗帝抗击金兵,率水师、陆军驻扎在平江一带。将士们同仇敌忾,打败了金兵的侵犯,孝宗帝摆宴庆功,犒赏三军。
随行的陈妃想吃糕点,厨师做不出陈妃满意的糕点,于是就在民间征集。锦溪有位老太做的酥饼在当地有点名气就被进贡给陈妃,谁知陈妃吃了以后非常喜欢,大家纷纷跟风,于是在民间流传开来。因为形状酷似古人的袜子,所以就称之为“袜底酥”。
④
陆家浜糖枣
畅销不衰的名小吃
糖枣,像红枣那样大小,用糯米粉拌麦芽糖入油锅炸,再用白糖蘸桂花拌制而成。这种精制而成的糖枣,具有三大特点:甜而不腻,松而不粘,香脆回味。男女老少皆宜,轻轻咀嚼即满嘴桂花香,诱人食欲,也是人们馈赠亲友的理想佳品。
陆家浜糖枣已有近百年的历史了。在清光绪年间,有一个青年叫陈友文,他家境贫寒,在陆家浜镇上摆一个小摊,前店后坊,制作糕点茶食。有一年,天气分外炎热,小陈因早晨贪凉睡懒觉,使浸泡大米的时间过长而发热发酸,为了使酸味去除,原料不损失,产品不变质,他想了许多办法。
后来他把米粉搓成条,捏成小段,放在油锅里炸,捞出拌糖,一吃一尝,不但毫无酸味,而且香甜松脆,非常可口,受到顾客的欢迎,一天竟卖出近千斤。顾客问店主,叫什么名称,店主看到像大红枣,就随口回答,叫糖枣。从此,糖枣的名声就开始传扬四方。
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时间:2022-06-27 18:07
袜底酥
“袜底酥”据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的。它形如袜底,一层层油酥薄如蝉翼,咬起来清香松脆,吃到嘴里有甜中有咸,在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。“袜底酥”受人欢迎,在于精选配料,做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止,这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明,吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究,原料配比严格,如做椒盐酥所用的盐,要在镬子里煨熟,擀面仗擀细,小葱要捣成碎末,才能不穿孔,不露馅。烘烤技术性很强,烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛,直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。
正仪青团子
青团子是糯米粉掺入青菜汁揉成的,白糖豆沙猪油馅,从色彩到口感都有着春天的气味。苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团,直到今天依然如故。 一月元宵,二月二撑腰糕,三月青团子,四月十四神仙糕,五月炒肉馅团子,六月二十四谢灶团,七月豇豆糕,八月糍团,九月初九重阳糕,十月萝卜团,十一月冬至团,十二月桂花猪油糖年糕。
周市爊鸭
周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食。周市爊味酱鸭,简称爊鸭,是昆山著名特产之一,其特点是色、香、味俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。周市爊鸭,源远流长,自古周市境内河湖纵横密布,芦苇荒滩众多,是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际,农民有猎取野禽走兽之俗,销售或自煮,故流传着“自古原野飞禽集,猎取爊煮换米炊”的民谣。 周市爊鸭的做法:将鸭子宰杀去毛,开肚洗静,先用旺火烧开,再以文火闷煮,然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味收骨,甘美无比。
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时间:2022-06-27 18:08
古镇锦溪:著名的千年古镇之一, 已有二千多年,相传南宋建都临安时,宋孝宗的宠妃陈妃偏爱锦溪山水,恋不忍离,死后水葬于此。
亭林公园:位于江南水乡昆山城内西北隅,亭林公园历史悠久,名胜古迹众多,自然景色秀丽,素有“江东之山良秀绝”、“真山似假山”之美称。园中玉峰山形似马鞍,百里平畴,一峰独秀。园内的“昆山三宝”-- 昆石、琼花、并蒂莲蜚声中外。
淀山湖:被称为上海“后花园”,地处昆山东南隅。淀山湖湖水清澈,泊湾盘曲,岸线多变,形成了独特的淀山湖风光。 淀山湖南岸的仿古大观园,水上运动场,上海国际乡村俱乐部等景点和建筑互连成片。
阳澄湖:位于昆山市西北部的巴城镇,驰名中外的阳澄湖大闸蟹就产与此。主要景点有大上海高尔夫俱乐部、阳澄湖水上风情园、彩弹射击中心、垂钓中心等。
此外还有,丹桂苑、古镇千灯、良渚文化遗址、周庄、刘过墓等景点、古镇正仪。
昆山鸭:是昆山特产,肉质细腻滑口,远近闻名。熟食中以奥味酱鸭最有名,简称奥鸭。
阳澄湖蟹:清代已名闻全国的大闸蟹中极品,不可错过。
正仪青团子:香糯可口的绿色点心。是用附近出产一种形似小麦、茎节 处呈红色的草叫酱麦草,做青团子的配料。
奥灶面:吃奥灶面最正宗的地方,便是位于昆山的玉山北路上的奥灶馆:雕梁画栋,飞檐翘角,廊庭回绕,拥有千余平方米的古建筑,远远望去,显得古朴雄浑。而奥灶面中最负盛名的则是红油爆鱼面和白汁卤鸭面。
锦溪、周庄以建设成为成熟的知名旅游景点。而且锦溪位于江苏昆山西南,距古镇周庄仅8分钟车程。两地距离短,可以买到当地不同的特产。
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时间:2022-06-27 18:08
昆山市是江苏省直管县级市,位于上海与苏州之间。连续多年被评为全国百强县、中国中小城市综合实力百强市之首。 这样一个经济富饶的城市也催生出许多美食小吃,我们一起来看看吧。
01
阳澄湖大闸蟹,产于江苏昆山,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上。十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富,味道鲜美多汁,名闻各地。
02
石浦羊肉是昆山市的又一大特色美食。它不是像北方烤全羊那样吃整头羊,而是品尝羊身上的各个部位,用红烧、白煮、冷盘、热炒等不同的烹调方法,做出色、香、味、形各异的特色菜肴。
03
周市爊鸭是昆山著名特产之一,已有数百年的历史。其特点是色、香、味、营养四者俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。
04
昆山的特色糕点也十分美味。比如袜底酥、青团子、陆家浜糖枣等。都有着悠久的历史,代代相传才有了今天的美味,成了一座城市的独家记忆。
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时间:2022-06-27 18:09
三味圆又称汤面筋, 是昆山市周庄镇的名肴特产。周庄三味圆的皮以面筋为料,馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成。用鸡汤烧煮,皮薄馅嫩,晶莹剔透,汤清味鲜,集点心、菜肴、鲜汤之美,轻轻一咬,鲜汁直淌,堪称上品。
到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。
奥灶面不仅选料讲究,味美鲜醇,另外还有“三烫”的特点:面烫,捞面时不在温水中过水,而在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里,用余火焖煮,保持其温度;碗烫,碗洗净后,放在沸水中取用,不仅保暖,还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天,食之也能冒汗。
周庄位于苏州城东南,昆山的西南处,古称贞丰里。是江南典型的“小桥、流水、人家”,周庄最为著名的景点有富安桥、双桥、沈厅。周庄有许多特色小吃,最有特色的是沈万三爱吃的肘子和猪蹄,其它特色食品还有万三糕、童子黄瓜、虾糟、三味圆及当地的水鲜等。
江苏省昆山市,有一“奥灶馆”,是个卖面条的百年老店。每天早上,这里门庭若市,车水马龙,你进他出,络绎不绝。来这里吃面的,不仅有近邻,更有远客,如上海、浙江和江苏其他各地的,人们说“到昆山,不吃奥灶面,等于没来昆山”。
这是为什么呢?因为昆山人把这一有特色的传统小吃,精心制做,达到了极致的境界。这里的奥灶面,汤有汤的滋味,面有面的讲究,浇头有浇头的配法。红汤面配熏鱼,白汤面配盐水鸭腿,人们吃后,无不点头称好。小小面馆,多时一个早上就能卖出3500碗,每碗16元,合计56000元。一碗面条引来如此众多的客人来昆山,又因一碗面条让人牢牢记住了昆山,奥灶面成了昆山市的一个经济、文化、社会的亮点,着实为昆山的经济腾飞、文化发展、社会进步增添了一把力。
昆山美食排行榜前十
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