怎样做出色香味俱全的杨家吊炉饼?

发布网友发布时间：2024-03-16 10:30

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热心网友时间：2024-04-11 17:55

杨家吊炉饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名。要做出色香味俱全的杨家吊炉饼，需要精心准备和烹饪。以下是详细的步骤：
准备材料：
（1）中筋面粉：500克
（2）温水：适量
（3）酵母粉：5克
（4）糖：适量
（5）盐：少许
（6）猪肉馅：300克
（7）葱花：适量
（8）生姜末：适量
（9）酱油：适量
（10）香油：适量
（11）芝麻：适量
（12）油酥（用面粉和油调和成的糊状物）：适量
和面：
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉面团，直到表面光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
准备馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入葱花、生姜末、酱油和香油，搅拌均匀，直到肉馅上劲。
分割面团：
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。
包制饼皮：
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。然后在饼皮*放入适量的油酥，将饼皮的边缘往中间捏合，封口。
包入馅料：
将封好口的饼皮翻面，再次擀平，成为比原来更大的圆饼。然后在中间放入适量的肉馅，将饼皮的边缘往中间捏合，封口。
发酵与烘烤：
将包好的饼放在烤盘上，表面可以撒上一些芝麻作为装饰。再次发酵约30分钟，然后预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到饼皮呈金*。
出炉：
烤好的杨家吊炉饼从烤箱中取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
（1）发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同，需要观察面团的实际情况来调整。
（2）包制饼皮时要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。
（3）烘烤温度和时间根据实际烤箱情况进行调整，以免烤焦。
总之，按照以上步骤，你可以制作出色香味俱全的杨家吊炉饼。这种饼的特点是外皮酥脆，馅料鲜美多汁，香气扑鼻。无论是作为早餐还是下午茶点，杨家吊炉饼都是绝佳的选择。