干锅鸡的家常做法是怎样的?
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发布时间：2024-03-16 08:09
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时间：2024-03-24 20:50
【材料】
鸡腿肉或鸡块：500克
青红椒：各1个
干辣椒：适量
花椒：适量
蒜瓣：5-6瓣
姜片：适量
葱段：适量
酱油：1大勺
料酒：1大勺
生抽：1大勺
豆瓣酱：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
植物油：适量
【步骤】
准备材料：将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状。青红椒去籽切块，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。
腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入酱油、料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
炒制配料：热锅冷油，先放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。然后加入蒜瓣、姜片和豆瓣酱，炒出红油。
炒鸡肉：将腌好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦。
加入青红椒：当鸡肉快熟时，加入青红椒块，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精或味精，调整口味。
收汁：待青红椒断生后，转中小火，让锅中的汤汁稍微收干，使鸡肉更加入味。
出锅：撒上葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉最好选择带皮的鸡腿肉，口感更佳。
腌制鸡肉时可以加入一些淀粉，这样炒出来的鸡肉会更加嫩滑。
炒制时火候要控制好，鸡肉需要快速翻炒，避免出水，保持肉质的鲜嫩。
根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。
如果喜欢更多汁液，可以适当减少收汁时间。
总之，这样一道美味的干锅鸡就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，干锅鸡都是一道不错的选择。
