蜂窝饼制作方法
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发布时间：2022-05-05 08:14
共4个回答
懂视网
时间：2022-11-08 03:39
1、原料准备：高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母3.5克，水135克，油15克，盐3.5克。
2、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀。
3、倒入所有面粉，搅拌均匀。用刮板刮净盆边，覆盖好。
4、发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上。
5、双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁。上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）。翻面，收拢。
6、入盆，盖好，送入冰箱，约半小时后，从盆里取出面团。先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄，覆盖，饧发15-20分钟。
7、电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油，将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。
热心网友
时间：2024-11-20 18:11
高筋或者中筋面粉 100克泰国大米粉 50克酵母 1茶勺糖 一大勺水 200克水 40-60克
原创超软弹发面饼无油少糖快手蜂窝饼的做法步骤
步骤 1
混合100克面粉，50克泰国三象大米粉，1茶勺酵母，200克水，搅拌3-5分钟
步骤 2
大概300毫升，发酵25-45分钟
步骤 3
大概500毫升，加一大勺糖搅拌均匀，可以多加一些糖
步骤 4
发酵过的面糊比较稠，第一次做需要一点点地加水测试浓度，第二次做你就知道该放多少水了
步骤 5
预热不粘锅，一定一定一定要热到比较烫，要在高温下快速把气泡激发出来，火小了气孔非常小就失败了。保持中火，第一次可以先用厨房纸擦一层油，也可以不用放油，先少放一些面糊，如果可以迅速摊圆摊薄，饼的表面有密密麻麻大气孔说明浓度合适
步骤 6
翻面没有任何压力，不粘锅一点油都不需要，尽量快速煎熟，摞在一起盖上保温保湿回软
步骤 7
火小气孔就小
步骤 8
面糊太稠就是这样一大坨，根本摊不开
步骤 9
面糊太稀就是这样，非常薄，气孔非常小，吃起来没有劲，翻面困难
步骤 10
红糖小火的
步骤 11
这是擦了薄薄的油煎的比较厚的饼，虽然被我归类为失败的饼，也是软软弹弹的很好吃
步骤 12
没有二次醒发直接大火蒸的，没有弹性，彻底失败
步骤 13
二次醒发好大火蒸，依然没有弹性，失败加倍
步骤 14
成功的就是这个样子，煎好马上保温保湿回软才会Q弹
原创超软弹发面饼无油少糖快手蜂窝饼的小贴
热心网友
时间：2024-11-20 18:12
蜂巢饼或称蜜蜂窦是一道流传于马来半岛一带的糕点，使用面粉、粘米粉、鸡蛋、椰浆、砂糖拌成面糊，让面糊沾点在蜂巢装的饼模模上，再放进热油内将其炸熟，成品类似蜂巢或几何图案的大圆花瓣，吃起来薄而脆。
中文名
蜂窝饼
主要食材
面粉、粘米粉
别称
蜜蜂窦
辅料
鸡蛋、椰浆、砂糖
虽然材料简单且廉宜，但制作过程麻烦，需要长时间站在热油旁，摇晃饼模直到面糊脱落，再用筷子不停地翻动糕点的每个孔洞，让它在热油中定型，加上马来西亚炎热的气候，制作过程非常艰辛，使得这糕点通常只有在华人的农历新年、马来人的开斋节或印度人的屠妖节才会见其踪影。其外型与与中国南部一带流传的“糖环”类似，但是制作方式并不相同。
热心网友
时间：2024-11-20 18:12
胖熊一眼就认出来，这不就是西点装饰常用的蜂巢脆饼嘛。但说真的，这个玩法还是挺危险的，强烈不建议大家这样做，如果控制不好，直接在火上把焦糖点燃了就糟了，汤勺直接加热也很容易烫伤。
我们还是正儿八经，用奶锅、温度计、刮刀来制作吧，所谓工欲善其事必先利其器，这一直都是烘焙帮的价值观，包括任何食谱都是如此，成功率才会高哦！
材料
细砂糖 200g
转化糖浆 70g
蜂蜜 20g
小苏打 10g
过程
1、我们要先做准备工作，小苏打提前称量好，模具（20*20方模）用油纸将底部和周边围起来防粘。
2、将细砂糖、转化糖浆、蜂蜜倒入不沾奶锅里。
3、开中火熬煮至化开，可以适当用刮刀搅拌，避免受热不均。
4、把糖浆加热至160℃，色泽金黄，有细密泡沫的程度，即可关火，然后迅速撒入小苏打。
5、同样迅速将小苏打拌匀，由于小苏打受热后，会立刻发生反应，产生大量泡沫，一边搅拌，糖浆的体积就一边开始膨大，所以不要过度搅拌，以免把刚产生的气泡又挤没了。
6、趁热把糖浆倒入模具中，待其自然凉透。
7、蜂巢脆饼就做好了。
Tips
1、小苏打就是碳酸氢钠，加热后生成碳酸钠（盐）、水和二氧化碳，所以不用担心小苏打作为添加剂是否有害的问题，只要不是当饭吃，就没问题。
2、除了转化糖浆，也可以用*麦芽糖等量代替。
3、蜂巢脆片通常作为西点装饰，敲碎后撒在蛋糕、奶油、芝士、酸奶、巧克力表面，增加色彩和风味层次。
4、室温密封保存即可，保质期三个月。
热心网友
时间：2024-11-20 18:13
热心网友
时间：2024-11-20 18:12
高筋或者中筋面粉 100克泰国大米粉 50克酵母 1茶勺糖 一大勺水 200克水 40-60克
原创超软弹发面饼无油少糖快手蜂窝饼的做法步骤
步骤 1
混合100克面粉，50克泰国三象大米粉，1茶勺酵母，200克水，搅拌3-5分钟
步骤 2
大概300毫升，发酵25-45分钟
步骤 3
大概500毫升，加一大勺糖搅拌均匀，可以多加一些糖
步骤 4
发酵过的面糊比较稠，第一次做需要一点点地加水测试浓度，第二次做你就知道该放多少水了
步骤 5
预热不粘锅，一定一定一定要热到比较烫，要在高温下快速把气泡激发出来，火小了气孔非常小就失败了。保持中火，第一次可以先用厨房纸擦一层油，也可以不用放油，先少放一些面糊，如果可以迅速摊圆摊薄，饼的表面有密密麻麻大气孔说明浓度合适
步骤 6
翻面没有任何压力，不粘锅一点油都不需要，尽量快速煎熟，摞在一起盖上保温保湿回软
步骤 7
火小气孔就小
步骤 8
面糊太稠就是这样一大坨，根本摊不开
步骤 9
面糊太稀就是这样，非常薄，气孔非常小，吃起来没有劲，翻面困难
步骤 10
红糖小火的
步骤 11
这是擦了薄薄的油煎的比较厚的饼，虽然被我归类为失败的饼，也是软软弹弹的很好吃
步骤 12
没有二次醒发直接大火蒸的，没有弹性，彻底失败
步骤 13
二次醒发好大火蒸，依然没有弹性，失败加倍
步骤 14
成功的就是这个样子，煎好马上保温保湿回软才会Q弹
原创超软弹发面饼无油少糖快手蜂窝饼的小贴
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时间：2024-11-20 18:12
蜂巢饼或称蜜蜂窦是一道流传于马来半岛一带的糕点，使用面粉、粘米粉、鸡蛋、椰浆、砂糖拌成面糊，让面糊沾点在蜂巢装的饼模模上，再放进热油内将其炸熟，成品类似蜂巢或几何图案的大圆花瓣，吃起来薄而脆。
中文名
蜂窝饼
主要食材
面粉、粘米粉
别称
蜜蜂窦
辅料
鸡蛋、椰浆、砂糖
虽然材料简单且廉宜，但制作过程麻烦，需要长时间站在热油旁，摇晃饼模直到面糊脱落，再用筷子不停地翻动糕点的每个孔洞，让它在热油中定型，加上马来西亚炎热的气候，制作过程非常艰辛，使得这糕点通常只有在华人的农历新年、马来人的开斋节或印度人的屠妖节才会见其踪影。其外型与与中国南部一带流传的“糖环”类似，但是制作方式并不相同。
热心网友
时间：2024-11-20 18:13
胖熊一眼就认出来，这不就是西点装饰常用的蜂巢脆饼嘛。但说真的，这个玩法还是挺危险的，强烈不建议大家这样做，如果控制不好，直接在火上把焦糖点燃了就糟了，汤勺直接加热也很容易烫伤。
我们还是正儿八经，用奶锅、温度计、刮刀来制作吧，所谓工欲善其事必先利其器，这一直都是烘焙帮的价值观，包括任何食谱都是如此，成功率才会高哦！
材料
细砂糖 200g
转化糖浆 70g
蜂蜜 20g
小苏打 10g
过程
1、我们要先做准备工作，小苏打提前称量好，模具（20*20方模）用油纸将底部和周边围起来防粘。
2、将细砂糖、转化糖浆、蜂蜜倒入不沾奶锅里。
3、开中火熬煮至化开，可以适当用刮刀搅拌，避免受热不均。
4、把糖浆加热至160℃，色泽金黄，有细密泡沫的程度，即可关火，然后迅速撒入小苏打。
5、同样迅速将小苏打拌匀，由于小苏打受热后，会立刻发生反应，产生大量泡沫，一边搅拌，糖浆的体积就一边开始膨大，所以不要过度搅拌，以免把刚产生的气泡又挤没了。
6、趁热把糖浆倒入模具中，待其自然凉透。
7、蜂巢脆饼就做好了。
Tips
1、小苏打就是碳酸氢钠，加热后生成碳酸钠（盐）、水和二氧化碳，所以不用担心小苏打作为添加剂是否有害的问题，只要不是当饭吃，就没问题。
2、除了转化糖浆，也可以用*麦芽糖等量代替。
3、蜂巢脆片通常作为西点装饰，敲碎后撒在蛋糕、奶油、芝士、酸奶、巧克力表面，增加色彩和风味层次。
4、室温密封保存即可，保质期三个月。
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时间：2024-11-20 18:13
