都是在鸿餐买了串串香料，虽然味道好，但是我不知道该怎么做麻辣红油藤椒冷串串？
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发布时间：2022-05-05 08:35
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时间：2023-10-25 05:01
第一次吃红油抄手，是在租房的地方，一对重庆夫妻在公寓附近开了一家重庆面馆，本来就对重庆有着特殊情结的人，高度期待着店里的美食，刚开业的那天，迫不及待的冲进店里，点了招牌的红油抄手，普通的食材配上用红油做成的汤汁上，这味道彻底印在了我心里。
仅这一勺红油，便能让人十年不忘
红油的做法
材料：干辣椒、白芝麻、桂皮、香叶、姜片、草果、八角、花椒、花生油
做法：
1、干辣椒清洗干净后自然晾干。
2、用料理机打成辣椒末。
3、备好所有需要的香料和干净饱满的芝麻。
4、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味，待香叶、姜片变色后，将香料捞出。
5、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概*成热，关火，取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。
6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；
7、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；
8、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
红油金针菇
材料：金针菇、小辣椒、蒜、葱、盐、酱油、醋、红油
做法：
1、金针菇去根撕成条 大蒜切末 辣椒切丁 葱切好。
2、将金针菇洗净放入沸水中焯一分钟，加入一茶勺盐，捞出沥干水。
3、将酱油、大蒜、醋搅拌均匀，然后锅内倒入适量红油烧热后倒入调料中拌匀，淋在金针菇上即可。
红油抄手
材料：抄手皮、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、酱油、姜、蒜、醋、白糖、葱、花椒油、香油
做法：
1、猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入料理机中。馅儿打好之后，加入1勺生抽，鸡蛋，1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。
2、取一张抄手皮，包入适量馅儿。对折成三角形，将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。
3、锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。
4、蒜压成泥放入碗中，加入1勺生抽，花椒油，香油，醋，2勺红油，白糖混合配料汁，将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了。
红油冷串串
材料：干花椒、生姜、陈皮、香叶、打算、芝麻、香油、辣椒粉、红油
做法：
1、将食材下锅翻炒，炒香了后，放入适量骨汤，放入辣椒粉，大火烧开，后转小火，熬半个小时。关火，让红油汤冷却。
2、待汤汁煮开依次放入串好的菜。
3、煮好后捞出，再淋上几勺红油即可。
红油百叶
材料：牛百叶、红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、芥末油、绍酒
做法：
1、百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡。
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油，拌匀即可。
红油藕片
材料：藕、小米辣、蒜瓣、香菜、西芹、红油、香油、麻辣豆豉、醋、砂糖、酱油、盐
做法：
1、藕刮皮，切薄片，洗净。
2、小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
3、锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分。
4、藕片加入小米辣，蒜末及所有调味料、香菜段。也可以加点西芹进去。充分拌匀，装盘。
红油鸡丝
材料：黄瓜、葱丝、香菜、红油、酱油、盐、鸡精、醋、芝麻
做法：
1、鸡肉用热水煮透，用手撕成细丝。
2、香菜，葱，黄瓜切丝。
3、醋，盐，鸡精，酱油，红油兑碗汁。
4、把碗汁倒入盆中，撒少许芝麻拌匀即可
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时间：2023-10-25 05:01
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第一次吃红油抄手，是在租房的地方，一对重庆夫妻在公寓附近开了一家重庆面馆，本来就对重庆有着特殊情结的人，高度期待着店里的美食，刚开业的那天，迫不及待的冲进店里，点了招牌的红油抄手，普通的食材配上用红油做成的汤汁上，这味道彻底印在了我心里。
仅这一勺红油，便能让人十年不忘
红油的做法
材料：干辣椒、白芝麻、桂皮、香叶、姜片、草果、八角、花椒、花生油
做法：
1、干辣椒清洗干净后自然晾干。
2、用料理机打成辣椒末。
3、备好所有需要的香料和干净饱满的芝麻。
4、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味，待香叶、姜片变色后，将香料捞出。
5、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概*成热，关火，取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。
6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；
7、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；
8、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
红油金针菇
材料：金针菇、小辣椒、蒜、葱、盐、酱油、醋、红油
做法：
1、金针菇去根撕成条 大蒜切末 辣椒切丁 葱切好。
2、将金针菇洗净放入沸水中焯一分钟，加入一茶勺盐，捞出沥干水。
3、将酱油、大蒜、醋搅拌均匀，然后锅内倒入适量红油烧热后倒入调料中拌匀，淋在金针菇上即可。
红油抄手
材料：抄手皮、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、酱油、姜、蒜、醋、白糖、葱、花椒油、香油
做法：
1、猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入料理机中。馅儿打好之后，加入1勺生抽，鸡蛋，1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。
2、取一张抄手皮，包入适量馅儿。对折成三角形，将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。
3、锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。
4、蒜压成泥放入碗中，加入1勺生抽，花椒油，香油，醋，2勺红油，白糖混合配料汁，将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了。
红油冷串串
材料：干花椒、生姜、陈皮、香叶、打算、芝麻、香油、辣椒粉、红油
做法：
1、将食材下锅翻炒，炒香了后，放入适量骨汤，放入辣椒粉，大火烧开，后转小火，熬半个小时。关火，让红油汤冷却。
2、待汤汁煮开依次放入串好的菜。
3、煮好后捞出，再淋上几勺红油即可。
红油百叶
材料：牛百叶、红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、芥末油、绍酒
做法：
1、百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡。
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油，拌匀即可。
红油藕片
材料：藕、小米辣、蒜瓣、香菜、西芹、红油、香油、麻辣豆豉、醋、砂糖、酱油、盐
做法：
1、藕刮皮，切薄片，洗净。
2、小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
3、锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分。
4、藕片加入小米辣，蒜末及所有调味料、香菜段。也可以加点西芹进去。充分拌匀，装盘。
红油鸡丝
材料：黄瓜、葱丝、香菜、红油、酱油、盐、鸡精、醋、芝麻
做法：
1、鸡肉用热水煮透，用手撕成细丝。
2、香菜，葱，黄瓜切丝。
3、醋，盐，鸡精，酱油，红油兑碗汁。
4、把碗汁倒入盆中，撒少许芝麻拌匀即可
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时间：2023-10-25 05:01
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时间：2023-10-25 05:01
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时间：2023-10-25 05:02
