煮面时想弄个荷包蛋,可是鸡蛋放进去,就被打散了,求做荷包蛋技巧...

原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是：将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生...

第一，在水没开之前打入荷包蛋很多人觉得鸡蛋很容易被煮熟，尤其是打在水里熟的是非常快的，所以一般在面快煮熟的时候才会把荷包蛋下到锅里，但是这个时候，一般水是开了，沸腾的状态，这个时候打入荷包蛋，荷包蛋肯定会被沸腾的水冲开，变成沫沫或者是鸡蛋碎。所以不要怕鸡蛋煮得太老，在水还没有...

现在来告诉大家两种方法，第一种就是我们将没有煮的荷包蛋打入碗中，可以加入一些冷水，等到水沸腾的时候，我们连着这个冷水一起倒入锅中，这样荷包蛋就被包住了，这样荷包蛋就定型好了。第二种方法就是水开了之后，我们关掉火，直至上面没有泡滚起来，这时候我们就可以打入鸡蛋，等个几十秒钟再开火，...

1.等水稍微热一点没开时就把鸡蛋直接打里面，不要搅动，过几分钟就成型了，水开了可以直接放面，这时候动动鸡蛋就应该是整个的，只是蛋黄可能还没熟，煮面也要小点火，这样蛋就不会碎了 2.可以煎，开火，放油，热一会（不要等冒烟了），转小火，打鸡蛋放里面，晃动一下锅，以免下面粘，如果鸡蛋...

下面简单说一下做荷包蛋的小方法。起锅烧水，因为要煮面，所以要多加一些水，水在沸腾之前会冒气泡，刚开始是小气泡，后来也变成大的气泡，最后才会沸腾，在有大气泡的时候，立马把火调成小火，然后把鸡蛋打进去，打鸡蛋的时候一定要注意手不要抬太高，否则容易打散，越贴近水面越好，但是要避免烫伤，...

水烧到微开的时候下糖打蛋下锅，注意要小火保持水微开，不要开的太厉害，那样会把蛋给冲烂的，只要保持了微开的水你想煮几个蛋就打几个蛋，没必要等上一个蛋定了形才下下一个，你把要煮的蛋都给打下去，但也不要都弄来重起了哈，这时再用锅铲轻轻的把蛋铲动，目的是不要它粘锅，同时...

鸡蛋先用开水泡一泡 先将带壳生鸡蛋在小碗里用开水泡一分钟左右，一定要是开水才行。煮面的锅水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。2.先把蛋煮好捞出，再煮面 锅里水开后先卧鸡蛋，在蛋清包住蛋黄后，不要把蛋黄包老了，然后用勺子把蛋捞出来。再下面...

这个方法想必不少人尝试过，方法也不错，鸡蛋清洗干净，先烧水，烧开后，关火，正确的打鸡蛋：面在煮到8成熟的时候，将鸡蛋打入锅中，这时不要搅动，看到鸡蛋逐渐变白凝固就基本可以啦~把鸡蛋放进去泡上一分钟捞出，再放入冷水中拿出来，煮面的时候把鸡蛋打入，也会得到一颗比较完美的荷包蛋。这样的...

在沸水下放如鸡蛋，然后一边向其中加入少许凉水 只要 水 开了 就是说 温度 够高 你蛋 打 进去就不会散哩～水开了再打入蛋，蛋就被水的冲击力冲烂了，朋友．荷包蛋是水快沸时打入的．厨谈天下说的很好了．温水下蛋 放少许食用油 参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/25764566.html?fr=...

一、在煮面即将结束的时候打一个荷包蛋 在我们煮面即将结束，即将关火的时候，把火换成小火，这个时候锅中沸腾的气泡会慢慢变小，变成只有周围一圈气泡。这个时候我们要手急眼快的，把鸡蛋打到面中间。然后慢慢的沿着4周搅动它，但是不要去打破荷包蛋的中心，这样子在小火慢炖中，这个荷包蛋会慢慢...