擀面皮五十斤面加多少筋力源

发布网友发布时间：2024-03-03 05:52

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热心网友时间：2024-07-27 03:35

你好，自熟凉皮、干面皮技术资料：1.小麦淀粉50斤、面粉40斤、其它淀粉10斤等干拌均匀成混合粉。2.筋力源B型0.2-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，高速搅拌成淀粉面糊后过滤。3.将制作好的淀粉面糊放入自熟机加工凉皮、面皮。4.将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。

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