生炒鸡块怎么做272

发布网友发布时间：2024-02-10 12:50

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热心网友时间：2024-03-30 21:50

怎么炒鸡块？

热心网友时间：2024-03-30 21:49

材料
　　嫩鸡：半只、生抽：一勺、冰糖：一块、姜：4片、蒜：5瓣、白葡萄酒：一大勺。
　　做法：
　　1、嫩鸡斩块，洗去血水和碎渣，沥干水分备用
　　2、炒锅注油，下入蒜瓣和姜片爆香
　　3、倒入鸡块煸炒至变色，倒入白葡萄酒继续煸炒，加生抽和少许老抽，加香辣酱和一小块冰糖，继续炒匀，加半杯水，调少许盐，转小火煮10分钟，大火收浓汤汁即可
　　注意事项：
　　1.老抽只为调色，不能放多，也可以不放；
2.因为生抽和辣酱本身都具咸味，所以调盐要适量，否则容易过咸；
3.冰糖也可用普通白糖代替，大约一匙即可；
4.一定要用嫩鸡才可以做生炒，否则不容易熟；
5.辣酱的多少可根据嗜辣的程度加减，我因为家里人都不能吃辣所以只放了很少一匙，几乎吃不出辣味，不过辣酱如果放得多的话，盐也要相应减少才好。
　　鸡（学名Gallus
gallus
domesticus），鸟纲鸡形目雉科。家鸡最初的驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品。具有各种特色的鸡蛋，为人们提供质优价廉的动物蛋白。
　　鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

热心网友时间：2024-03-30 21:54

生炒仔鸡的做法原料主料：童子鸡300克辅料：鸡蛋清25克、冬笋75克、淀粉(蚕豆)10克调料：白砂糖5克、香油5克、小葱5克、味精1克、酱油15克、黄酒15克详细步骤 1. 将光嫩仔鸡去内脏洗净，用刀在鸡背部顺长剖成二片，鸡皮朝下平放在砧板上，每片用刀面拍一下，再用刀跟轻轻排斩一下，然后带骨斩成2 厘米见方的小块； 2. 将斩好的鸡块放入碗内，加酒5克、精盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀浆好； 3. 笋肉切成菱形小块； 4. 炒锅上火烧热，经滑锅后，放入熟猪油，烧至五成熟时，下鸡块，用手勺划散，见鸡皮受热收缩时，放入笋块，稍停一会，一起倒入漏勺沥干油； 5. 锅里留底油，置旺火上，放入葱花爆出香味，加入黄酒10克、酱油、精盐、白糖、味精、肉清汤300毫升烧开； 6. 待烧开后，用湿淀粉勾芡，随即倒入鸡块、笋块，颠翻几下，加入熟猪油，淋入麻油即成。

热心网友时间：2024-03-30 21:55

生炒辣椒鸡的做法原料主料：公鸡400克辅料：辣椒(红、尖、干)35克、辣椒(青、尖)40克、冬笋15克、香菇（干）10克调料：盐2克、味精3克、大葱15克、酱油25克、姜5克、黄酒5克、香油详细步骤 1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条； 2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条； 3. 冬笋切成柳叶片； 4. 水发香菇撕成窄长条； 5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净； 6. 勺内放底油25克烧热，用葱姜爆锅，加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条，煨烧； 7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀出勺。