广东芥菜煲的做法
发布网友
发布时间：2022-05-05 11:11
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-27 10:43
干香菇 四五朵大芥菜 一个猪腩肉 半斤虾米 若干大蒜 半个姜 三四片
芥菜煲的做法步骤
步骤 1
香菇泡开切丝，虾米洗净备用，大蒜拍开，不用切太碎，半个，至少要有四五瓣以上，腩肉切块，比片厚些，大致一块切成可以分个三片出来的厚度
步骤 2
锅里下油，多一点点，热了把蒜头跟姜片放进去炒香了
步骤 3
在把香菇虾米丢进去，继续翻炒，加点盐让香菇先入味，感觉香味出来以后放入切块的腩肉
步骤 4
看到香菇开始有点变焦色马上放入芥菜翻炒，芥菜变色加些水，如果感觉够汁就不用了，过程就看自己，别糊了就行，最后闷锅大火烧几分钟，直到芥菜用铲子一切就短很烂才起锅，这个要久一点。
做法二：
芥菜煲的用料
芥菜 三小捆香菇 十几朵萝卜 半根猪肉带油 300-500g盐 少许糖 少许味精 少许花生油 少许
芥菜煲的做法步骤
步骤 1
首先把食材准备好。 芥菜切的时候把菜梗和菜叶分开。 香菇放水里泡发。 萝卜滚刀切成小块。 五花肉切片。 关于五花肉建议要买带油花的，可以稍微油一些。
步骤 2
锅里加少许油，热锅。 然后放入猪肉片小幅度翻炒，停顿一下，*出肉里的猪油，继续小幅度翻炒。 将猪肉捞出。 猪油放锅里备用。
步骤 3
烧锅水将芥菜梗，芥菜叶，萝卜依次放入清烫，取出，沥干水分。这样子芥菜的苦味会淡些。 将芥菜梗、萝卜、芥菜叶、香菇依次放入锅中，与猪油一起翻炒。 炒出香味为止。
步骤 4
将猪肉重新放入锅中翻炒。 加入调味料，盐、味精、砂糖。
步骤 5
将整锅菜放入砂锅中，加入之前泡发的香菇水。 再加入少许清水淹过大部分菜。 盖锅，大火。
步骤 6
待大火煮沸后，转为小火焖炖。 然后就可以享用这道美味的杂菜煲了！
