如何在家制作美味又正宗的糖醋黄花鱼?
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发布时间：2024-03-11 17:59
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时间：2024-03-15 06:23
【食材准备】
黄花鱼（中等大小）：1条
生姜：适量
葱：适量
大蒜：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生粉或玉米淀粉：适量
食用油：适量
【糖醋汁材料】
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
水：4大勺
生粉或玉米淀粉：1小勺
【制作步骤】
准备黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成块状。用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分。
腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备裹粉：将鸡蛋打散，放入一个碗中，另取一个碗，放入适量的生粉或玉米淀粉。将腌制好的鱼块先裹上一层薄薄的生粉，然后蘸上鸡蛋液。
炸鱼块：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好粉的鱼块逐个放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调糖醋汁：在一个小碗中，将白糖、白醋、生抽、老抽和水混合均匀，加入生粉或玉米淀粉，搅拌均匀备用。
炒制糖醋汁：在锅中留少量油，加入切好的生姜、葱和大蒜炒香，然后倒入调好的糖醋汁，小火煮至汁液浓稠。
淋汁上鱼：将炸好的鱼块摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地淋在鱼块上。
装饰上桌：可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，增加色香味。
【小贴士】
鱼块裹粉前确保表面干燥，这样炸出来的鱼块才会更加酥脆。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
糖醋汁煮至浓稠后要迅速淋在鱼块上，以免鱼块放凉失去酥脆口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味又正宗的糖醋黄花鱼了。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜适中，是家庭聚餐或节日宴请的好选择。
