手擀面一煮就断,偷偷加点它,不仅不断,吃着更香了 ,你会做手擀面吗...

自然面粉和水比例都是很重要的，这个我需要一些经验了，教给大家一开始做手擀面的时候一定要少量多餐的放水，边喝边加，这样才可以把握水分量。没有好面团必须醒面一会儿。大约半个小时。再多次搓揉几回，把面包里边空气排出来，此刻面糊还会愈发的光洁。接着就是擀饺子皮了，再擀饺子皮的过程当中不断...

1.一点一点加水，搅拌成絮状 2.能捏成团，柔光 3.装保险带，醒20分钟 4.醒好面后，揉圆压扁。5.用擀面杖擀成圆形 6.折叠成这样 7.切面，装盘。烹饪小贴士：1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟...

做手擀面，和面的时候往里面加上一勺盐，可以让面团更劲道，手擀面不容易煮烂。

自家手擀面，其实根本不用放碱面，影响麦香口感，面粉放盐，作为手擀面来说，可放可不放，但是适当放盐最好，尤其是对中低筋面粉而言，那必须要放，以增其筋度和韧性，也可以磕入一个鸡蛋一块和面，更能增加韧性。和面的时候，最好选择高筋面粉 ，除了加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面...

多擀几回面；面糊揉好、醒面好以后，就可以来擀饺子皮、做手擀面了。大家在擀饺子皮的情况下，一定要多擀几回，擀面皮擀好以后再将其翻卷，随后再度擀成擀面皮。那样反复数次以后，再将其切割成段，制成手擀面。那样反复数次擀饺子皮，能够提升擀面皮的韧性，入锅以后也不容易断。

试过种种方法后，老于请教了面点师！其实，想要手擀面下锅不断，且口感爽滑筋道，记住下面这3点即可！经常自己做面食的朋友，都知道这句话： 盐是面的筋，碱是面的骨！ 做手擀面时，在和面这个环节，如果加了盐和碱面，面条不仅筋道爽口，还富有嚼劲！为什么面条加了盐和碱面就会变好了呢？咱们...

第二，面没揉到位，要要隔5分钟左右头揉一次，最少揉二次。老话说打到的媳妇揉到的面，就是这个理。第三，面擀的太薄了，一般1mm左右，就是手放在面下边隐约可见手指就行，时间长了全凭感觉，摸一摸就知道了。手擀面一煮就断？老妈偷偷加点“它”，面条不断，吃着劲道爽滑 欢迎您来到 美食 ...

第一用料不同吧，自家做面条可以选用高筋粉，这个粉做的面条更加劲道。第二，可以加一两个鸡蛋到面粉里，煮面时不容易溶水，吃起来也更有嚼劲。第三，加盐，自己做面条一定要加盐，不然面没出锅就陀了。第四，揉，一定要揉透，做到三光，面光，手光，盆光。这样做出来的面不容易断，还很有嚼劲...

手擀面煮会断原因：1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。

面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点。和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。 还有一种可能，不是面粉和水的配比不对，而是你擀得不够。请多擀几次，知道每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了 ...