如何在家自制美味的炼乳面包?
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发布时间：2024-03-09 20:40
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热心网友
时间：2024-03-30 00:20
材料准备：
高筋面粉：500克
炼乳：200克
干酵母：5克
细砂糖：50克
盐：5克
全蛋液：1个
温水：适量（大约100毫升，根据面团的湿度调整）
黄油：50克
工具准备：
搅拌碗
量杯和量勺
搅拌机（可选，手工揉面也可以）
烤盘
烤箱
制作步骤：
激活酵母：将干酵母与一部分温水（大约35°C）混合，加入一小勺糖，搅拌均匀后放置10分钟，等待酵母激活，出现泡沫状。
混合材料：在搅拌碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。然后加入炼乳和激活的酵母水，开始搅拌。
揉面：如果使用搅拌机，可以先用低速搅拌成团，然后转中高速揉至面团光滑，最后加入软化的黄油，继续揉至面团有弹性，可以拉出薄膜。如果手工揉面，需要耐心揉制，直到达到相同的效果。
一次发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时，具体时间根据室温而定。
分割和整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份，根据个人喜好可以做成小面包或者一个大面包。将分割好的面团滚圆，整形成自己想要的形状。
二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，保持适当的间距，再次进行发酵，直到体积膨胀约1.5倍。
上色：在面团表面刷上一层全蛋液，可以让面包烤出来的颜色更加金黄诱人。
烘烤：预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟，或者直到面包表面呈现出漂亮的金黄色。
冷却：烤好的面包取出放在烤网上冷却，这样可以防止底部因为热气而变得湿软。
享用：待面包完全冷却后即可切片享用，炼乳面包口感绵软，甜而不腻，非常适合早餐或下午茶。
小贴士：
炼乳的甜味较重，所以配方中的砂糖量可以适当减少。
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
揉面的过程中，如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量加面粉。
烘烤时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
现在，您可以按照这个食谱，在家中享受自制炼乳面包的乐趣了！
