软糯松软,入口即化的红烧肉怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?_百度...
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发布时间：2024-03-10 06:06
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时间：2024-08-03 19:56
软糯松软，入口即化的红烧肉做法大全
一、红烧肉
食材:
五花肉;葱;姜;蒜;冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽调好的汁;
做法:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;
2、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁,盛出即可。
二、笋干红烧肉
食材:
五花肉500克;干笋35克;香葱2棵;生姜1小块;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;
做法:
1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。
2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。
3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。
4、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。
