汆是哪种操作

发布网友发布时间：2024-03-11 11:14

共1个回答

热心网友时间：2024-08-01 18:53

汆，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出。

汆，汉字，拼音为cuān。是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：汆丸子。某些地区直接把这种烹饪方式叫做烫。在赣方言里面指用油炸。

用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。

汆字造句

1、这道菜需要用热水汆烫一下，才能更好地去除生味。

2、汆丸子是一道非常受欢迎的菜品，口感鲜美，而且容易消化。

3、在烹饪过程中，可以使用汆烫的方式快速煮熟肉类或蔬菜。

4、汆烫是一种非常健康的烹饪方式，可以减少食物中的脂肪含量。

5、汆肉丸是一道非常美味的菜品，可以搭配各种酱料和配菜一起食用。

6、在制作海鲜汤时，可以使用汆烫的方式煮熟海鲜，保持其鲜嫩口感。

7、汆蔬菜可以帮助保留蔬菜的营养成分，同时口感也更加鲜美。

8、在烹饪过程中，可以使用汆烫的方式去除肉类中的血水和异味。

9、汆鱼片是一道非常美味的菜品，可以搭配各种蔬菜和调味料一起食用。