酸辣肚丝汤用的是什么肚

发布网友发布时间：2022-05-05 13:09

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热心网友时间：2022-06-27 13:16

酸辣肚丝汤用的是猪肚。主要的做法是猪肚、木耳、冬笋分别切丝。锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油。

以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。

概念分析

1、可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。

3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

热心网友时间：2022-06-27 13:16

我喜欢喝酸辣汤，各种酸辣味的都喜欢，特别是酸辣肚丝汤更是偏爱有加。今天的这个酸辣汤超级简单，就是用现成的酸辣汤的调料调味，主要食材炒一下，加汤煮熟，然后放入调味料就可以啦。算是一款懒人汤啦。
主料3人份
熟猪肚150克
腐竹60克
烟熏竹笋60克
胡萝卜100克
西红柿2个
鸡蛋2个
辅料
酸辣汤调味料1包
食用油适量
醋30克
步骤1酸辣肚丝汤的做法大全
备好主要食材
步骤2酸辣肚丝汤的做法图解
酸辣汤料用水调成糊备用
步骤3酸辣肚丝汤的家常做法
羊肚切丝，腐竹切段，其他食材也都切丝
步骤4酸辣肚丝汤的简单做法
锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软
步骤5酸辣肚丝汤怎么吃
放入肚丝、腐竹、笋翻炒
步骤6酸辣肚丝汤怎么做
加一大勺醋
步骤7酸辣肚丝汤怎么炒
炒大约2分钟
步骤8酸辣肚丝汤怎么煮
加开水2碗
步骤9酸辣肚丝汤怎么炖
把酸辣汤料倒入
步骤10酸辣肚丝汤怎么煸
边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右
步骤11酸辣肚丝汤怎样煸
最后把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状
步骤12酸辣肚丝汤怎样做
鸡蛋倒入后再煮开就离火。离火后再放一大勺醋即可
成品图

烹饪技巧
一包酸辣汤料大约可以做3碗汤。不用加盐