有谁知道熬字有什么意思?

发布网友 发布时间：2022-05-05 13:15

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热心网友 时间：2022-06-27 13:24

　1、形声。从火，敖声。本义：煎干；炒干。　　2、同本义 [extract sth. by heating]。　　熬，干煎也。——《说文》　　熬，火干也。以火而干五谷之类。——《方言七》　　淳熬。——《礼记·内则》　　设熬。——《周礼·小祝》　　何物中长食？胡麻慢火熬。——王建《隐者居》　　3、又如：熬谷（干炒过的谷物）；熬稃（爆米花）。　　4、用小火慢煮 [stew；boil]。　　太宗遣使取熬糖法。——《新唐书·摩揭陀传》　　5、又如：熬粥（慢火煮粥）；熬汤（煮物制汤）。　　6、忍受；忍耐；坚持 [drag on；hold out]。　　我心兮煎熬。——《楚辞·怨上》　　二则口渴难熬。——《水浒》　　7、又如：熬不住（忍耐不了）；熬不过苦刑。　　8、另见 āo 。[3]

希望能帮到你；望采纳！！！

热心网友 时间：2022-06-27 13:25

编辑本段|回到顶部熬 　　āo 烹饪方法，把蔬菜等放在水里煮：熬白菜，熬豆腐
　　áo 1『动词』把粮食等放在水里，煮成糊状：熬粥。
　　2『动词』为了提取有效成分或去掉所含水分、杂质，把东西放在容器里久煮：熬盐，熬药。
　　3『动词』忍受（痛苦或艰苦的生活等）：熬夜，熬苦日子。
　　4『名词』姓 编辑本段|回到顶部Harassment 　　1.把蔬菜等加水并放在文火上煮 [stew]（如:熬白菜;熬豆腐）。
　　2.忍受，艰苦支撑。
　　熬法是将食物经初加工后，放入锅中，加入清水，用武火烧沸后改用文火熬至汁稠黏烂的烹制方法。具体操作方法：将原料用水涨发后，捡去杂质，冲洗干净，撕成小块，锅内先注入清水，再放入原料和调料用武火烧沸后，撇净浮沫，改用文火熬至汁稠味浓即可。熬的时间比炖的时间更长，一般在3小时以上，多适用烹制含胶质重的原料。所制食品的特点是汁稠味浓。如冰糖银耳、乌龟百合红枣汤等的制法
　　烹调技法：
　　熬：
　　定义：将用油煎或煸炒的原料放入锅内，加入足量的汤水和调料，烧开后改用中小火进行加热，直至原料熟透，并让部分鲜味溢出溶入汤汁中成菜的技法。
　　工艺流程：选料→切配→煎或炒→入锅加汤调味→熬制→装盘。
　　熬用中火进行平缓加热，将原料中的脂肪等物质*出溶入汤汁内，同中医熬药一样。
　　熬的技术要领：
　　1在煎、炒的预制过程中要做得透一些，这样才能较彻底清除掉肉类原料中的异腥味和蔬菜原料中过多水份。
　　2原料应直接放入经过调味汤水中熬制。
　　3加热时间不宜过长，不能让原料过度受热而过多失去鲜味。
　　代表菜：家常熬鱼，熬黄花鱼.熬苦瓜汤
　　艰难的度过-_-!

热心网友 时间：2022-06-27 13:25

将某东西放入水中慢慢煮，有煎熬、难受的意思。现实生活中“熬”字有长期受难、憋屈的意味。