怎么才能做出营养又美味的西芹炒猪肝?

发布网友发布时间：2024-03-12 04:31

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热心网友时间：2024-03-13 12:57

西芹炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养价值高。猪肝含有丰富的铁质、蛋白质和维生素A，有助于补血和保护视力；西芹则含有大量的膳食纤维、维生素C和钾等矿物质，有助于消化和降低血压。要想做出营养又美味的西芹炒猪肝，可以遵循以下步骤：
准备食材：
新鲜猪肝200克
西芹300克
姜1小块
蒜2瓣
食用油适量
盐适量
生抽酱油1汤匙
料酒1汤匙
白胡椒粉少许
淀粉1汤匙
清水适量
处理猪肝：
将猪肝清洗干净，切成薄片或条状。
用清水浸泡猪肝，换水几次，以去除血水和异味。
将猪肝沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
准备西芹：
西芹洗净，去掉老筋，切成与猪肝相似大小的段。
准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将西芹焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩和翠绿色。
炒制：
姜切片，蒜切末备用。
热锅凉油，油温热后先下姜片爆香。
加入腌好的猪肝快速翻炒，猪肝变色后迅速捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末爆香。
加入焯好的西芹快速翻炒，加入适量的盐调味。
将猪肝重新倒入锅中与西芹一起快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少量生抽酱油增加风味。
炒至猪肝熟透，西芹仍然保持脆嫩即可出锅。
出锅装盘：
将炒好的西芹炒猪肝装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
注意事项：
猪肝不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
西芹焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
猪肝在处理时要彻底清洗，去除血水和异味。
腌制猪肝时加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
按照以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的西芹炒猪肝，适合全家人享用。